Zapiekanka pasterska z kurczakiem i jarmużem

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę pasterską z kurczakiem i jarmużem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 555, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 27 G., węglowodany 38 G., błonnik 6 G., cholesterol 150 mg, sód 1149 mg, cukier 10 G.

To lżejsza i zdrowsza wersja klasycznego zapiekanki pasterskiej, którą można przygotować w osobnych zapiekankach lub na jednej dużej patelni. Zamiast tłustego mielonego mięsa używa się ud kurczaka bez skóry. Dusi się je w lekkim sosie z marchewką i cebulą, a następnie przykrywa puree ziemniaczanym z selerem i jarmużem i piecze w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Seler zastępuje część ziemniaków, dzięki czemu puree jest lżejsze, a jarmuż dodaje zdrowego błonnika i sycącego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
450 g korzenia selera, obranego i pokrojonego na kawałki
2 szklanki mleka
3 szklanki posiekanego jarmużu (około 60 g)
1 pęczek zielonej cebulki (tylko biała i jasnozielona część), posiekany
6 łyżek niesolonego masła
2 duże szalotki
3 marchewki, posiekane
2 łyżki mąki
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
700 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, korzeń selera, marchew, zielona cebula, udka z kurczaka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu połącz ziemniaki, seler, mleko, 1 łyżkę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane, około 15 minut. Dodaj jarmuż i dymkę; przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jarmuż będzie miękki, około 6 minut.
Umieść durszlak nad miską i odcedź warzywa. Nie wylewaj mleka. Przełóż warzywa z powrotem do garnka, dodaj 4 łyżki masła i 0,5 szklanki mleka. Rozgnieć, dodając w razie potrzeby do 1/4 szklanki mleka.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj szalotkę, marchewkę, 1 łyżkę soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 15 minut. Posyp mąką i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj bulion z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego; dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany, około 8 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj szczypiorek i pietruszkę.
Podziel masę z kurczaka na sześć foremek lub kokilek o pojemności 350 ml (12 uncji). Nałóż puree ziemniaczane i rozsmaruj je grzbietem łyżki. Piecz, aż brzegi będą bulgotać, a nadzienie będzie złocistobrązowe, około 20 minut. Odstaw na 5 minut przed podaniem.

Notatka

Zapiekankę pasterską można przygotować również w naczyniu o pojemności 3 litrów.

Kategorie: