Marmurkowy pasztet pasterski

Głosy: 1

Jak zrobić marmurkowy zapiekankę pasterską

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 18

Zapiekanka pasterska idealnie nadaje się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i na co dzień: jest sycąca, pyszna, efektownie wygląda i łączy w sobie mięso i ziemniaki. Ale ten przepis wyróżnia zapiekankę pasterską! Bogate nadzienie z indyka i warzyw jest zwieńczone grubą, marmurkową warstwą puree ziemniaczanego z ziemniaków i batatów. Te pomarańczowo-białe zawijasy prezentują się olśniewająco na świątecznym stole.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg ziemniaków odmiany Russet Burbank (około 3 średnich bulw), obranych i pokrojonych na kawałki o długości 2 cm.
1,8 kg słodkich ziemniaków (około 4 średniej wielkości bulwy), obranych i pokrojonych na kawałki o długości 2 cm.
1 szklanka mleka (1%)
110 g niesolonego masła
4 paski wędzonego boczku (ok. 110 g), pokrojone w kostkę
1,8 kg mielonego indyka, 7% tłuszczu
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
2 średnie marchewki pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżeczki przyprawy do drobiu
2 łyżeczki świeżego tymianku
1,5 łyżeczki węgierskiej papryki
1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1 szklanka mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, ziemniak, marchew, kukurydza, groszek, mielony indyk, mleko, boczek, przyprawa do drobiu, tymianek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu, zalej wodą i dopraw solą. Umieść bataty w innym dużym rondlu, zalej wodą i dopraw solą. Doprowadź oba rondle do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, przez 15–20 minut. Odcedź.
Umieść ziemniaki w misce miksera z końcówką do ubijania. Dodaj mleko i 4 łyżki masła i ubijaj na średnio-niskich obrotach, aż masa będzie gładka, przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do średniej miski i odstaw.

Umieść bataty w tej samej misce i zamontuj końcówkę mieszającą w mikserze. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła i ubijaj na średnio-niskich obrotach, zeskrobując składniki z boków miski, aż masa będzie gładka (2-3 minuty). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Na żeliwnej patelni o średnicy 30 cm z wysokimi brzegami smaż boczek na średnim ogniu, często mieszając, przez 10–12 minut, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, zachowując wytopiony tłuszcz z patelni. Dodaj mielonego indyka na tę samą patelnię i smaż, rozbijając grudki drewnianą łyżką, aż będzie dobrze usmażony, przez 6–8 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Łyżką cedzakową przełóż indyka do miski i odstaw na bok.
Dodaj cebulę do tłuszczu na patelni i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumieni, a płyn z patelni prawie całkowicie odparuje, 7-8 minut. Dodaj marchewkę i czosnek i wymieszaj. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka zmięknie, 5-7 minut.
Dodaj do patelni bulion z kurczaka, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, przyprawę do drobiu, tymianek i paprykę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodaj indyka, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje i zgęstnieje, przez kolejne 12-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj usmażony boczek, kukurydzę i zielony groszek i wymieszaj.
Nakładaj naprzemiennie puree ziemniaczane i mieszankę z batatów na masę mięsną, mieszając, aby uzyskać marmurkowy wzór. Połóż patelnię na blasze do pieczenia i piecz, aż nadzienie zacznie bulgotać, a puree ziemniaczane będzie złocistobrązowe, przez 35–40 minut.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Zapiekanki / Mięso / Warzywa i grzyby / Dania z indyka / Dania z mielonego indyka / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska

Podobne przepisy