Żeberka jagnięce z aioli z pieczonego czosnku w frytkownicy powietrznej

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 328, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 7 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 32 mg, sód 181 mg, cukier 0 G.

Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać świąteczny obiad, rozważ użycie frytkownicy powietrznej: można w niej upiec elegancki żeberka jagnięce w złocistej, chrupiącej panierce parmezanowej, która zachowa soczystość i aromat mięsa. Aby zachować soki jagnięce i stworzyć olśniewający wygląd, najlepiej ugotować je w całości lub pokroić na pojedyncze kotlety z kością tuż przed podaniem. Podawaj żeberka jagnięce z sosem aioli czosnkowym, również upieczonym we frytkownicy powietrznej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka jagnięce

Żeberka jagnięce na 8 kościach, przycięte (600 - 700 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki bułka tarta panko
1 duży ząbek czosnku, starty
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
Spray do gotowania
Sprzęt specjalny:Frytkownica powietrzna o pojemności 6 litrów.

Aioli

6 dużych ząbków czosnku (nieobranych)
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 szklanki majonezu
1 łyżeczka skórki z cytryny + 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1,5 łyżeczki sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, Ser parmezan, bułka tarta panko, skórka cytrynowa, tymianek, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Żeberka jagnięce:

Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 30 minut przed gotowaniem. Natrzyj żeberka jagnięce z obu stron 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie posyp 2 łyżeczkami soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Odłóż na duży talerz.
W dużej, płytkiej misce lub naczyniu do zapiekania połącz parmezan, bułkę tartą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, starty czosnek, tymianek i rozmaryn. Umieść jagnięcinę w naczyniu i mocno dociśnij mieszankę, aby uzyskać równomierną warstwę.

Aioli:

Połóż nieobrane ząbki czosnku na kawałku folii aluminiowej, następnie dodaj oliwę z oliwek, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Zagnij brzegi folii i zamknij czosnek w woreczku.
Rozgrzej 6-litrową frytkownicę powietrzną do 190°C. Spryskaj koszyk sprayem do smażenia i włóż jagnięcinę tłuszczem do góry wraz z torebką czosnku.
Spryskaj powierzchnię jagnięciny sprayem do smażenia. Smaż żeberka jagnięce we frytkownicy powietrznej, aż skórka będzie ciemnozłota i chrupiąca, a mięso osiągnie pożądany stopień wysmażenia: około 18 minut (średnio wysmażone), 20 minut (średnio wysmażone) i 22 minuty (dobrze wysmażone).
Czosnek można piec tyle samo, co jagnięcinę. Przełóż żeberka jagnięce na deskę do krojenia, luźno przykryj folią i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie ostrożnie otwórz woreczek z czosnkiem. Wyciśnij miękkie ząbki czosnku do średniej miski i rozgnieć je z oliwą z oliwek z tego samego woreczka na gładką masę. Dodaj majonez, sos Worcestershire oraz skórkę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
Gdy żeberka jagnięce odpoczną, pokrój je na kotlety z kością i podawaj na gorąco z sosem aioli.