Żeberka jagnięce w piekarniku
Głosy: 38
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pyszną żeberka jagnięce w domu, zupełnie jak w restauracji. Aby zapewnić soczystość i delikatność, mięso jest gotowane w całości i krojone na pojedyncze kotlety z kością tuż przed podaniem. Żeberka jagnięce marynowane są w aromatycznej mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek, czosnku i świeżego rozmarynu. Następnie smażone na patelni na złoty kolor, aby zatrzymać soki. Następnie smarowane musztardą miodową i posypane bułką tartą, startym parmezanem i ziołami. Dokończ pieczenie w piekarniku i podawaj.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 żeberka jagnięce po 0,5 kg każde z oczyszczonymi kośćmi
- 1/3 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do smażenia
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 6 ząbków czosnku, 4 obrane i zmiażdżone, 2 drobno posiekane
- Sok z 1 cytryny
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- 1/3 szklanki bułki tartej panko
- 1/3 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka cienko pokrojonego świeżego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, sok z cytryny, bułka tarta panko, Musztarda Dijon, Ser parmezan, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw żeberka jagnięce solą i czarnym pieprzem i umieść je w 4-litrowym woreczku strunowym. W miarce połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, rozmaryn, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Wlej marynatę do woreczka z jagnięciną. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 3 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Wymieszaj musztardę i miód w małej misce i odstaw. Przełóż do małej miski. bułka tarta panko, parmezan, pietruszkę, dymkę i pozostałe 2 ząbki czosnku i wymieszaj. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszaj.
- Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i, gdy będzie gorąca, obsmaż jagnięcinę, po jednym kawałku na raz, tłuszczem do dołu, przez około 3 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni i ułóż tłuszczem do góry na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Posmaruj oba kawałki musztardą miodową i posyp mieszanką bułki tartej z ziołami. Piecz żeberka jagnięce, aż osiągną temperaturę 60°C (140°F) na termometrze do mięsa, około 20-25 minut. Odstaw na 15 minut, a następnie pokrój na pojedyncze kotlety.
Notatka
Jeśli marynujesz mięso przez 3 godziny lub dłużej, włóż je do lodówki, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed smażeniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
