Grillowana żeberka jagnięce z czosnkiem
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Żeberka jagnięce grilluje się w całości, a następnie kroi na pojedyncze kotlety z kością. Dzięki temu są bardziej soczyste i delikatne. Wspaniały smak nadaje pasta z pieczonego czosnku zmieszana ze świeżą pietruszką, rozmarynem i tymiankiem, nałożona na mięso przed grillowaniem. Aromat jest nie do opisania zarówno podczas grillowania, jak i podczas podawania. Czosnek można wcześniej upiec w piekarniku. Żeberka jagnięce najlepiej wysmażyć na średnio wysmażony lub krwisty. Aby nie zepsuć tego przysmaku i dość drogiego kawałka mięsa, zaleca się użycie termometru do mięsa podczas pieczenia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek + około 1 łyżki do pieczenia czosnku
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka posiekanych liści pietruszki
- 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
- 1 łyżka drobno posiekanego tymianku
- 3 żeberka jagnięce o wadze 0,7 kg każde, przycięte na końcach kości
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, płatki czerwonej papryki, pietruszka, rozmaryn, tymianek, jagnięcina
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Odetnij górną część ząbka czosnku. Skrop go około 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku i zawiń w folię aluminiową. Piecz w piekarniku przez 30 minut, następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy czosnek ostygnie, wyciśnij upieczone ząbki ze skórek do małej miseczki. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, płatki czerwonej papryki i świeże zioła. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby powstała pasta.
- Mięso posyp solą i pieprzem, a następnie natrzyj je równomiernie pastą czosnkowo-ziołową.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (patrz uwaga)
- Grilluj żeberka jagnięce, stroną z mięsem do dołu, przez około 3 minuty z każdej strony. Obróć i grilluj drugą stronę przez 5 minut, aby uzyskać średnio krwisty smalec. Aby uzyskać średnio krwisty smalec, grilluj nieco dłużej (patrz uwaga).
- Przenieś żeberka jagnięce z grilla na talerz i przykryj folią. Odstaw mięso na 10 minut, a następnie pokrój je między żeberkami na pojedyncze kotlety.
Notatka
Aby sprawdzić poziom nagrzania grilla, przytrzymaj dłoń 12 cm nad rusztem. Jeśli możesz ją utrzymać nie dłużej niż 3-4 sekundy, grill jest gotowy.
Temperatura wewnętrzna krwistej jagnięciny wynosi 52°C (125°F). Aby uzyskać średnio twardą jagnięcinę, należy ją smażyć w temperaturze 55°C (130°F).
Kategorie:
Podobne przepisy
