Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Pieczona jagnięcina z kością będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Mięso prezentuje się imponująco, a jego smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Przed pieczeniem jagnięcinę marynuje się przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc, w mieszance wytrawnego białego wina, musztardy dijon, czosnku i tymianku, nadając jej bogaty, korzenny aromat i smak. Marynata ta zapewnia również soczystość mięsa i wspaniałą skórkę. Piecz jagnięcinę na ruszcie w brytfannie, aby zapewnić równomierną cyrkulację ciepła, a pozostałą marynatę i wytopiony tłuszcz wykorzystaj do przygotowania pysznego sosu jagnięcego.

Składniki:

• 1 noga jagnięca z kością o wadze 2,5 - 3,5 kg.
• 3 łyżki musztardy Dijon, podzielone
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 2 ząbki czosnku, obrane i lekko zmiażdżone
• 1 mały pęczek świeżego tymianku, liście zebrane
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki stołowe wytrawnego sherry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jagnięcina, Musztarda Dijon, tymianek, białe wino, sherry

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ułóż jagnięcinę na blasze wyłożonej folią aluminiową. W misce połącz 2 łyżki musztardy Dijon, białe wino, czosnek, sól, czarny pieprz i listki tymianku. Wymieszaj i natrzyj mieszanką całą jagnięcinę. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby się zamarynowała, od czasu do czasu obracając udziec i ponownie marynując.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyjmij jagnięcinę z marynaty, dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron i posmaruj oliwą z oliwek. Pozostałą marynatę odłóż na sos.
Krok 3
• Umieść ruszt w brytfannie, połóż jagnięcinę tłuszczem do góry i ustaw ją na środkowej półce piekarnika. Ruszt pomoże równomiernie upiec jagnięcinę. W temperaturze 220°C (425°F) pieczeń powinna zacząć się dość szybko rumienić.
Krok 4
• Po 25-30 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Gdy temperatura piekarnika spadnie, piecz przez około 30-40 minut, a następnie zmierz temperaturę wewnętrzną w najgrubszej części pieczeni termometrem z natychmiastowym odczytem. Piecz, aż osiągnie temperaturę około 55°C (130°F).
  
  
  Zazwyczaj liczę czas pieczenia na 12-14 minut na funt mięsa (wliczając wagę kości). Po odpoczynku mięso będzie średnio wysmażone.
Krok 5
• Wyjmij pieczeń i odłóż ją tłustą stroną do dołu na płaską powierzchnię, aby odpoczęła i rozprowadziła soki. Pokrój jagnięcinę w poprzek włókien i podawaj z sosem.
Krok 6
• Nie wylewaj tłuszczu z frytkownicy.
  
  Postaw brytfannę na kuchence i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj odłożoną marynatę, wytrawne sherry i 1 łyżkę musztardy dijon. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Przelej sos do sosjerki i podawaj z jagnięciną.
  
  

Głosy: 1