Tarta makowa

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 334, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 5 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 143 mg, sód 101 mg, cukier 17 G.

Delektuj się połączeniem chrupiącego maku i aksamitnego, kremowego nadzienia na kruchym spodzie tej tarty. Kontrastujący czarny mak z białym kremem dodaje wyrazistego akcentu i nadaje deserowi elegancki wygląd. Ciasto na tartę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do jutra.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm.
1 duże żółtko jaja
Spray do gotowania

Pożywny

0,5 szklanki cukru
4 duże żółtka jaj
3 łyżki mąki kukurydzianej
Szczypta soli
1,5 szklanki pełnego mleka
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
1 łyżka maku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mak roślina, jajka, mleko, skórka cytrynowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier, skórkę z cytryny i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku. Dodaj żółtko i 2 łyżki lodowatej wody; miksuj, aż ciasto zacznie się łączyć. Umieść na kawałku folii spożywczej i uformuj w krążek. Ciasto szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na godzinę lub do jutra.
Lekko spryskaj sprayem do pieczenia formę do tarty o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 25 cm. Jeśli stanie się zbyt miękkie, włóż je z powrotem do lodówki do całkowitego stężenia. Wlej ciasto do przygotowanej formy i dociśnij do dna i boków, odcinając nadmiar. Nakłuj spód ciasta widelcem. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść formę do tarty na blasze do pieczenia. Wyłóż ciasto folią aluminiową, a następnie wypełnij je obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Włóż formę do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 15-20 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Spód tarty można upiec nawet 1 dzień wcześniej.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

W misce wymieszaj cukier, żółtka, mąkę kukurydzianą i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. W małym rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia). Stopniowo wlewaj połowę gorącego mleka do masy jajecznej, a następnie wlej je z powrotem do rondelka z pozostałym mlekiem i gotuj, mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje jak budyń, około 4 minut. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy. Przecedź nadzienie przez sito o drobnych oczkach do dużej miski. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, często mieszając, na około 30 minut.
Ubij śmietanę mikserem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę i mak do schłodzonego nadzienia. Wyłóż nadzienie na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię. Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 3 godziny lub na całą noc.