Mini babeczki żurawinowe

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 195, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 2 G., węglowodany 27 G., błonnik 0 G., cholesterol 52 mg, sód 32 mg, cukier 21 G.

Babeczki pieczone są w specjalnej foremce z rurką w środku każdej babeczki, pozostawiając w cieście wgłębienie, które można wypełnić pysznym nadzieniem. Sos żurawinowo-cynamonowy doskonale podkreśla smak babeczek orzeźwiającą nutą cytrusową. Aby nadać im świątecznego wyglądu, polej je prostym lukrem, pozwalając mu spływać po bokach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Szczypta drobnej soli
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżka + 1,5 łyżeczki śmietanki (10%) w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej (z około połowy cytryny)
Sprzęt specjalny:Foremki do mini muffinek o pojemności 12 sztuk z wyciętymi w środku rurkami (każda o głębokości 1/3 szklanki)

Polewa żurawinowa

3/4 szklanki sosu żurawinowego z całych jagód
Szczypta mielonego cynamonu

Szkliwo

1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, piment, cynamon, skórka cytrynowa, sos żurawinowy, cukier puder, krem, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Spryskaj obficie formę do muffinek sprayem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, ziele angielskie i sól. W miarce połącz jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy.

Ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 2 minut. Nie przerywając miksowania, powoli dodawaj cukier granulowany. Wyłącz mikser, zeskrob skórkę z boków miski, dodaj skórkę z cytryny i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut; zeskrob skórkę z boków miski. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki, dodając około ¼ szklanki na raz, zatrzymując mikser kilka razy, aby zeskrobać masę z boków miski. Następnie powoli wlewaj mieszankę jajek, aż do całkowitego połączenia, uważając, aby nie ubić jej zbyt długo.
Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach na muffinki i wygładź wierzch. Piecz, aż patyczek wbity w muffinkę będzie suchy, a wierzch lekko sprężysty po naciśnięciu, przez 15–18 minut. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie odwróć je na ręcznik kuchenny i ustaw pionowo na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Polej babeczki lukrem i nałóż na środek około 1 łyżeczki nadzienia żurawinowego.

Nadzienie żurawinowe:

Podgrzej sos żurawinowy w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj cynamon i lekko rozgnieć jagody grzbietem łyżki, aż powstanie gęsty sos. Przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu użycia.

Szkliwo:

Ubij cukier puder z mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli lukier jest zbyt gęsty i nie spływa, dodawaj więcej mleka, po 1/4 łyżeczki na raz.