Frytki z wołowiny BBQ

Głosy: 1

Czas: 6 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chrupiące frytki podawane są z dużą porcją duszonej wołowiny i smażonego boczku w sosie barbecue oraz surówką coleslaw z sosem musztardowym. Żeberka wołowe można wcześniej udusić i przechowywać w lodówce; przed podaniem i tak trzeba je będzie podgrzać w sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Okres pełnienia obowiązków

Olej roślinny do smażenia
700 g mrożonych frytek waflowych
280 g grubych plastrów wędzonego boczku
700 g duszonych żeberek wołowych
200 gramów. ostry sos barbecue + dodatkowo za złożenie
Sałatkę z kapusty podajemy według poniższego przepisu
Sprzęt specjalny:frytkownica

Duszone żeberka wołowe

900 g mięsa z żeberek wołowych
0,5 szklanki oleju roślinnego
4 litry bulionu warzywnego
60 g posiekanej żółtej cebuli
30 g posiekanej marchewki
30 g posiekanej łodygi selera
2 ząbki czosnku

surówka z kapusty

6 łyżek majonezu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1 szczypta nasion selera
150 g poszatkowanej białej kapusty
60 g poszatkowanej czerwonej kapusty
30 g startej marchewki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ziemniak, biała kapusta, marchew, nasiona selera, ocet jabłkowy, Miód, sos barbecue, frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej frytkownicę do 190°C. Smaż frytki, aż będą chrupiące; przełóż na talerz.
Podsmaż boczek i przełóż na patelnię. Dodaj duszone żeberka wołowe i sos barbecue; podgrzej, dokładnie mieszając.

Nałóż mieszankę wołowiny i boczku na frytki. Polej mięso odrobiną sosu barbecue. Na wierzch nałóż sporą porcję surówki.

surówka z kapusty:
Wydajność: 200 gr.

W misce wymieszaj majonez, ocet, musztardę Dijon, miód, nasiona selera i szczyptę soli.

W innej misce połącz całą kapustę i marchewkę. Polej mieszankę sosem i dobrze wymieszaj. Schłodź w lodówce przez godzinę.
Duszone żeberka wołowe

Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Umieść wołowinę w dużym naczyniu żaroodpornym, posmaruj olejem i posyp 1 łyżką soli. Piecz przez 12 minut. W międzyczasie połącz w blenderze 1/2 szklanki bulionu, cebulę, marchewkę, seler i czosnek; miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Wyjmij wołowinę z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160°C (325°F). Dodaj mieszankę warzywną i zeskrob z dna naczynia wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj pozostały bulion, aż poziom bulionu sięgnie połowy mięsa. Owiń naczynie dwukrotnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Włóż z powrotem do piekarnika i duś przez 5 godzin. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój wołowinę na małe kawałki.