Ciasto truskawkowe z lodówki

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 566, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 6 G., węglowodany 50 G., błonnik 2 G., cholesterol 134 mg, sód 71 mg, cukier 28 G.

To ciasto truskawkowe to popisowe danie restauracji Strawn's z Luizjany, która cieszy się niesłabnącą popularnością od momentu otwarcia w 1944 roku. Z pewnością nie wyjdziesz stamtąd bez spróbowania. Przepis nie jest skomplikowany. W latach 20. i 30. XX wieku ciasta z lodówki były praktycznym wyborem dla większości gospodyń domowych, które piekły ciasto, wypełniały je bitą śmietaną i przechowywały w lodówce do momentu stężenia. Podczas gdy cytrynowe wersje ciast z lodówki były bardziej popularne na Południu, Strawn's zyskało popularność dzięki wersji truskawkowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Szczypta soli
0,5 szklanki schłodzonego tłuszczu cukierniczego
3 łyżki lodowatej wody

Polewa i nadzienie

2 duże jajka
0,5 szklanki + 3 łyżki cukru granulowanego
3 łyżki mąki kukurydzianej
3/4 szklanki pełnego mleka
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego
1 kropla czerwonego barwnika spożywczego w żelu
2 szklanki pokrojonych truskawek
Cukier puder do posypania

Byczy

2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 połówka truskawki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: truskawka, jajka, mleko, krem, skrobia, margaryna, ciasto kruche

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę i sól w robocie kuchennym. Dodaj tłuszcz i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę kukurydzianą. Dodaj lodowatą wodę i miksuj dalej, aż mieszanina utworzy gęste ciasto. Uformuj ciasto w krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 30 cm (około 0,3 cm grubości) i umieść je w formie do tarty o średnicy 23 cm. Odetnij nadmiar ciasta, zagnij brzegi do środka i nakłuj spód widelcem. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż formę folią aluminiową lub papierem pergaminowym i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz, aż ciasto zacznie się ścinać, a brzegi lekko rumienić, przez 25–30 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz dalej, aż spód nabierze głębokiego, złocistego koloru, przez około 10 minut. Umieść formę na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W średniej misce ubij jajka z cukrem granulowanym na gładką masę. W osobnej misce ubij mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami cukru na gładką masę, a następnie dodaj masę jajeczną. Podgrzej pozostałą 1/2 szklanki, 2 łyżki mleka i roztopione masło w średnim rondlu na średnim ogniu, aż masa zacznie parować, przez 2 minuty. Powoli, ciągle mieszając, wlej gorącą mieszankę mleka do masy jajecznej, a następnie przełóż wszystko z powrotem do rondla. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje, około 4 minut. Dodaj czerwony barwnik spożywczy.
Nałóż lukier na spód ciasta i rozsmaruj go po spodzie i bokach. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, około 2 godzin.
Ułóż jagody na warstwie ciasta z lukrem. Posyp cukrem pudrem.

Byczy:

W dużej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym mikserem na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Rozprowadź polewę na cieście i udekoruj połówką truskawki.