Nachosy z grillowanym kurczakiem w miodzie, sosem serowym, pikantnym awokado i papryczkami jalapeño

Głosy: 1

Czas: Godzina 9.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Sekret soczystego, pikantnego kurczaka Bobby'ego tkwi w marynacie z soku z limonki, chili w proszku i sosu Worcestershire. Bobby Flay marynuje udka kurczaka przez noc. Przed grillowaniem posypuje danie frytkami i kremowym sosem serowym, chłodzącym awokado i papryczką jalapeño.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak marynowany w cytrynie i chili:

8 bezkostnych udek kurczaka
1/2 szklanki soku z limonki
1/2 szklanki lekkiej oliwy z oliwek
2 łyżki przyprawy chili
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sos miodowo-chipotle:

1 łyżka miodu
1/4 łyżki oleju rzepakowego
4 łyżki przyprawy chili
2-3 łyżki puree z papryczki chipotle w puszce w sosie adobo
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki mielonej kolendry
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki hiszpańskiej papryki
Sól kuchenna i świeżo zmielony czarny pieprz
Niebieskie chipsy kukurydziane do dekoracji
Sos serowy (zobacz przepis poniżej)
Relish z awokado (zobacz przepis poniżej)
Pieczone papryczki jalapeño (zobacz przepis poniżej)

Sos serowy:

2 łyżki (30 g) niesolonego masła
2 łyżki mąki
2 – 2,5 szklanki podgrzanego mleka
450 g startego półtwardego sera
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Relisz z awokado:

3 dojrzałe awokado Hass, obrane i pokrojone w kostkę
1 papryczka serrano lub jalapeño, drobno pokrojona (można dodać więcej papryczek, według smaku)
1/2 małej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
Sok z 2 limonek
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki miodu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
Pieczone papryczki jalapeno:
8 papryczek jalapeño
Olej rzepakowy do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, sok z limonki, przyprawa chili, Sos Worcestershire, kminek, czosnek, Miód, papryczki chipotle w sosie adobo, Musztarda Dijon, kolendra, papryka, frytki, mąka, mleko, ser, gałka muszkatołowa, Awokado, pieprz serrano, papryczka jalapeno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata do kurczaka: Umieść udka kurczaka w misce. W małym pojemniku połącz sok z limonki, oliwę z oliwek, przyprawę chili, Sos Worcestershire, kminkiem, czosnkiem i czarnym pieprzem. Następnie zamarynuj udka kurczaka. Przykryj mięso i odstaw do lodówki na noc.
Do sosu miodowo-chipotle: zmieszaj miód, olej rzepakowy, przyprawa chili, papryczką chipotle, musztardą, mieloną kolendrą, kminem i hiszpańską papryką. Dopraw solą i pieprzem i odstaw sos na bok.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Obficie dopraw kurczaka solą i pieprzem i umieść go na ruszcie pod kątem 45 stopni. Grilluj, aż pojawią się ładne ślady grilla. Ostrożnie obróć udka kurczaka i kontynuuj grillowanie. Co kilka minut posmaruj udka sosem miodowo-chipotle. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (165°F) lub soki staną się klarowne, zdejmij udka kurczaka z grilla po 8 minutach. Odstaw kurczaka na 5-10 minut. Pokrój przed podaniem.
Ułóż warstwami niebieskie chipsy kukurydziane w naczyniu, polej sosem, a następnie połóż na wierzchu kurczaka, pikantną papryczkę awokado i papryczki jalapeño.
Sos serowy:

Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj 2 szklanki ciepłego mleka, zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje, a smak mąki zniknie, około 5 minut.
Zdejmij sos z ognia i powoli dodawaj ser, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie gładki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw.
Relisz z awokado:

W średniej misce połącz awokado, papryczkę serrano, cebulę, sok z limonki, oliwę, miód, sól i pieprz do smaku. Dodaj kolendrę.
Pieczone papryczki jalapeno:

Posmaruj papryczki jalapeño oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Grilluj, aż się zrumienią, około 6 minut.