Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Nachosy, pełne rozpływającego się sera i bogatego, mięsnego sosu, to świetna przystawka na domowe imprezy i wieczory sportowe. Bogaty, głęboki smak sosu pochodzi z pomidorów tomatillo i papryczek chili (aromatycznej poblano i pikantnej jalapeño), pieczonych do momentu, aż zbrązowieją.

Składniki:

• 700 g pomidorów obranych i umytych
• 2 papryczki chili poblano
• 2 papryczki jalapeño, 1 cała, 1 cienko pokrojona
• 1 szklanka gęsto upakowanej kolendry, grubo posiekanej (około połowy pęczka) + liście do podania
• Sok z 4 limonek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 g chudej mielonej wołowiny (20%)
• 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 torebki po 250 g chipsów kukurydzianych
• 700 g sera Pepper Jack startego na tarce o grubych oczkach
• 1 awokado
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki prażonych, łuskanych pestek dyni

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mielona wołowina, wiśnie mielone, papryka poblano, Awokado, pestki dyni, ser pepper jack, wapno, kolendra, kminek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Umieść pomidory, papryczki poblano i papryczki jalapeño w całości na blasze do pieczenia z rantem i grilluj, od czasu do czasu obracając, aż warzywa będą miejscami czarne i miękkie, 18–20 minut. Włącz piekarnik w trybie góra-dół i rozgrzej do 190°C (375°F). Odstaw warzywa do lekkiego ostygnięcia i dotknięcia. Obierz papryczki poblano i usuń z nich gniazda nasienne.
Krok 2
• Wrzuć miąższ do blendera razem z pomidorami koktajlowymi, papryczkami jalapeño i pozostałym sokiem. Dodaj posiekaną kolendrę, sok z 3 limonek oraz sól i pieprz do smaku. Zmiksuj na gładką masę i odstaw.
Krok 3
• Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na dużym ogniu. Dodaj mieloną wołowinę, obficie dopraw solą i pieprzem i smaż, aż będzie prawie gotowa, około 5 minut. Odłóż 1/3 szklanki cebuli do podania, a pozostałą cebulę i czosnek dodaj do wołowiny i smaż, mieszając, przez około 8 minut. Dodaj kmin rzymski i smaż przez 30 sekund. Dodaj sos pomidorowy do rondla i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple.
Krok 4
• Ułóż jedną trzecią chipsów na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Posyp jedną trzecią sera. Ułóż pozostałe chipsy i ser w ten sam sposób, tworząc trzy równomiernie rozłożone warstwy chipsów i sera. Piecz w piekarniku, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, około 8 minut. W międzyczasie rozgnieć awokado z pozostałym sokiem z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
• Nachosy polać ciepłym sosem mięsnym, puree z awokado, śmietaną, pokrojonym jalapeño, pestkami dyni, 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli i kolendrą. Podawać natychmiast.

Głosy: 1