Meksykańska zapiekanka z indykiem, pieczarkami i kukurydzą

Głosy: 10

Jak przygotować meksykańską zapiekankę z indyka, grzybów i kukurydzy

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Sycąca zapiekanka serowa Rachel Ray to świetny sposób na wykorzystanie nie tylko indyka, ale także wielu innych składników, które zazwyczaj zalegają w lodówce po świętach: bulionu z kurczaka, śmietany, pieczarek i cebuli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka:

4-5 szklanek ugotowanego, posiekanego mięsa z indyka
1 szklanka bulionu z kurczaka
2,5 łyżki startego sera cheddar
1,5 szklanki startego Ser Manchego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki (45 g) masła
340 g pieczarek zwykłych lub krymini
2 szklanki (około 4 kolb) świeżych lub mrożonych (i rozmrożonych) ziaren kukurydzy
2 posiekane szalotki lub 1 mała czerwona cebula
6 płaskich chlebów tortille z mąki pszennej średnica 20 cm.

Sos:

3 papryczki poblano, posiekane, bez pestek i łodyg
1 szklanka bulionu z kurczaka
2 posiekane ząbki czosnku
1 mała cebula, posiekana
Mała garść kolendry i kilka listków do dekoracji
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki (45 g) masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, pieczarki, kukurydza, mleko, śmietana, szalotki, czerwona cebula, czosnek, Ser Manchego, ser cheddar, tortilla, papryka ancho

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos: W blenderze lub robocie kuchennym połącz paprykę z bulionem, czosnkiem, cebulą, kolendrą oraz odrobiną soli i pieprzu, a następnie zmiksuj. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj mąkę.

Dodaj mleko i śmietanę i lekko zwiększ ogień. Dodaj puree z papryczek poblano i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i zmięknie, przez 20–25 minut.
Przygotuj zapiekankę: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, dodaj masło i rozpuść.

Podsmaż pieczarki przez około 10 minut. Następnie dodaj kukurydzę i szalotkę i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj indyka i bulion, a następnie podgrzej.

Smaż tortille na otwartym ogniu, palniku gazowym lub suchej patelni.

W naczyniu żaroodpornym umieść połowę indyka, pieczarki i kukurydzę, polej połową sosu, posyp połową sera i przykryj 3 tortillami, tak aby jedna na drugą nachodziła na siebie.

Na tortille nałóż warstwę pozostałego indyka, pieczarek i kukurydzy, a także tortille, sos i ser. Schłodź w lodówce lub upiecz przed podaniem.

Piecz w temperaturze 205°C (400°F), aż będą upieczone, złocistobrązowe, a sos zacznie bulgotać. Przed włożeniem do piekarnika doprowadź do temperatury pokojowej.
Porady kulinarne: Aby upiec piersi z indyka poza Świętem Dziękczynienia, rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Posmaruj skórę całej piersi masłem lub olejem roślinnym, dopraw solą i pieprzem i piecz, aż termometr wskaże temperaturę wewnętrzną 75°C (165°F) (1 godzinę dla piersi bez kości i 90 minut dla piersi z kością). Przykryj folią aluminiową i odstaw do wyrośnięcia.