Grillowana wołowina z Teksasu
Głosy: 14
Czas: 6 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Paula Deen obtacza tę pyszną wołowinę w słodko-pikantnej mieszance brązowego cukru i pieprzu cayenne, powoli wędzi ją na otwartym ogniu, aż stanie się miękka i soczysta, o wędzonym smaku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mostek (2,2 - 2,7 kg), przycięty tak, aby pozostawić warstwę tłuszczu o grubości 0,5 cm.
- 3 łyżki stołowe proszek chili
- 1,5 łyżeczki brązowego cukru
- 1,5 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 6 łyżek stołowych domowej roboty przyprawy, patrz przepis poniżej
- 6 szklanek wiórów z drewna hikorowego (namoczyć w wodzie na 30 minut)
Domowa przyprawa:
- 1 łyżka soli
- 1/4 szklanki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki czosnku w proszku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, przyprawa chili, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, oregano, brązowy cukier
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Domowa przyprawa: Wymieszaj składniki i przechowuj w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy.
Wydajność: 1,5 szklanki - Natrzyj mięso suchą mieszanką: Dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. W małej misce połącz domową przyprawę, chili w proszku, brązowy cukier, cebulę w proszku, oregano i pieprz cayenne. Natrzyj mieszanką mostek z każdej strony.
- Przygotowanie mięsa na grillu: Zgodnie z instrukcją grilla, ustaw grill pośredni. Umieść namoczone zrębki w szufladzie na zrębki lub zrób pojemnik z blachy. Postaw szufladę bezpośrednio na węglach. Umieść mostek, tłuszczem do dołu, w dużej, jednorazowej aluminiowej patelni, wyśrodkuj ją na ruszcie i zamknij pokrywę grilla.
Grilluj mięso powoli, aż będzie miękkie, około 6 godzin, lub do momentu, aż termometr cukierniczy wbity w środek mięsa wskaże 88°C (185°F). W razie potrzeby dodawaj więcej węgla drzewnego i zrębków, aby utrzymać stałą temperaturę.
Przełóż mostek na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut. Pokrój mięso w poprzek włókien i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
