Hot dog z Teksasu

Głosy: 12

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 hot dogów

Gotować hot dogi Aby nadać potrawie teksański charakter, Bobby Flay dodał odrobinę sosu barbecue i chrupiącą surówkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hot dogi

8 kiełbasek wołowych
8 bułki do hot dogów, przeciąć wzdłuż na 3/4

Sos BBQ

2 łyżki oleju rzepakowego
1 duża cebula hiszpańska, grubo posiekana
5 grubo posiekanych ząbków czosnku
3 szklanki pomidorów w puszce w soku własnym
1 szklanka wody
1/4 szklanki ketchupu
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
1/4 szklanki sosu Worcestershire
3 łyżki musztardy Dijon
3 łyżki ciemnego brązowego cukru
2 łyżki miodu
1/4 szklanki melasy
3 łyżki proszku z papryczki poblano
3 łyżki proszku chili pasilla
2-4 konserwowe wędzone papryczki jalapeño, rozgniecione w sosie adobo (do smaku)
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z kapusty

3/4 szklanki majonezu
1/2 startej białej cebuli
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli selerowej (zmielone nasiona selera z solą)
3 łyżki octu jabłkowego
1 duża marchewka, drobno starta
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 główka białej kapusty, bez głąba i drobno poszatkowana
Ogórki kiszone z koperkiem do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbaski, bułki do hot dogów, słodka cebula, czosnek, przecier pomidorowy, ocet winny, Sos Worcestershire, Musztarda Dijon, brązowy cukier, Miód, syrop, przyprawa chili, papryczki chipotle w sosie adobo, majonez, sól selerowa, ocet jabłkowy, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj hot dogi.

Rozgrzej grill. Grilluj kiełbaski na złoty kolor z każdej strony, około 7 minut. Przełóż na talerz. Połóż bułki przeciętą stroną do dołu na grillu i grilluj, aż będą lekko złocistobrązowe, około 20 sekund.
Przygotuj sos barbecue.

Rozgrzej olej w średnim rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory i wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.

Wlej mieszankę do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przelej do miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
Przygotuj sałatkę.

W dużej misce połącz majonez, cebulę, cukier, sól selerową, sól i pieprz. Dodaj kapustę i marchewkę i wymieszaj, w razie potrzeby dodając więcej soli i pieprzu do smaku. Odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Kiełbaski włożyć do bułek, polać sosem barbecue, dodać surówkę i podawać z ogórkami kiszonymi.