Mostek teksański

Głosy: 3

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1355, tłuszcz całkowity 103 G., tłuszcze nasycone 41 G., białka 84 G., węglowodany 22 G., błonnik 8 G., cholesterol 426 mg, sód 1138 mg, cukier 8 G.

W całym Teksasie znajdziesz liczne lokale serwujące barbecue w różnych stylach, a wśród nich mnóstwo popularnych dań regionalnych. Ale jeśli zapytasz Teksańczyka, jakie jest popisowe danie jego stanu, prawdopodobnie odpowie: tradycyjna wołowina. Ten przepis polega na pokryciu mięsa cienką warstwą musztardy i natarciu go przyprawami, a następnie wędzeniu przez ponad dziewięć godzin. Powstała w ten sposób wołowina jest niezwykle aromatyczna i smaczna. Na efekt końcowy warto czekać!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 mostek wołowy o wadze 2,7 kg.
1 łyżka żółtej musztardy
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
3/4 szklanki papryki
2 łyżki mielonej papryczki chipotle
1/4 szklanki czarnego pieprzu
2 łyżki czosnku w proszku
1/4 szklanki soli
2 łyżki proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, proszek czosnkowy, czarny pieprz, sucha marynata, brązowy cukier, papryczka chipotle

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij warstwę tłuszczu z mostka o około 0,5-0,3 cm. Posmaruj mostek cienką warstwą żółtej musztardy. Wymieszaj cukier z przyprawami. Natrzyj mieszanką przypraw obie strony mięsa.
Umieść mostek w wędzarni nagrzanej do temperatury 90-95°C (190-205°F). Wędź, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 85-90°C (185-205°F), około 1,5 godziny na 0,5 kg (funt). Wyjmij gotową wołowinę z wędzarni i odstaw na co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.