Kanapka z wołowiną, wędzoną mozzarellą i sałatką z czerwonej kapusty
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Mostek wołowy jest duszony przez kilka godzin w kotle w piekarniku, aż stanie się niezwykle soczysty i delikatny, idealny do kanapek z kwaśną surówką coleslaw. Sekretem tej kanapki jest wędzona mozzarella. Nadaje ona wnętrzu efekt wędzonej, a nie duszonej wołowiny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Mostek
- 1 mostek wołowy o wadze 1,8 kg.
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
- 2 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 duża marchewka pokrojona w cienkie plasterki
- 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 2 szklanki czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 4 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 3-4 gałązki świeżego tymianku
- 0,5 szklanki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- 4 bułki cebulowe, posmarowane masłem i podpieczone na złoty kolor
- 8 plasterków wędzonej mozzarelli
Sałatka z czerwonej kapusty
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 1,5 cytryny)
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1,5 łyżki cukru
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanki papryki wiśniowej, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 mała szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
- Pół główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej (około 4 szklanek)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwona kapusta, rozmaryn, liść laurowy, tymianek, wino czerwone, seler, marchew, wędzony ser mozzarella
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Posyp hojnie mostek z obu stron 1 łyżką soli i odrobiną czarnego pieprzu.
- Rozgrzej duży garnek żeliwny lub rondel z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej. Dodaj mostek i obsmaż z każdej strony na głęboki, złocisty kolor, przez 10–12 minut. Wyjmij mostek i odstaw na bok. Dodaj czosnek, seler, marchewkę i cebulę i smaż na złoty kolor, około 5 minut. Zdeglasuj patelnię winem i gotuj na wolnym ogniu przez około minutę. Następnie drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone resztki.
- Dodaj bulion, rozmaryn, liść laurowy i tymianek. Włóż mostek z powrotem do garnka, tłuszczem do góry, przykryj i gotuj w piekarniku, aż mostek będzie miękki, około 3 godzin.
- Przełóż mostek na deskę do krojenia i odstaw na około 15 minut. Odcedź sos i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni. Pokrój mostek w cienkie plasterki w poprzek włókien.
- W małej misce wymieszaj majonez i musztardę do uzyskania gładkiej konsystencji. Hojnie posmaruj przekrojone boki bułek mieszanką majonezową. Na dolne połówki bułek połóż mozzarellę, przykryj mostkiem i polej sosem. Na wierzchu ułóż surówkę z czerwonej kapusty.
- Sałatka z czerwonej kapusty:
W średniej misce połącz sok z cytryny, ocet i cukier. Powoli dodawaj oliwę, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj papryczki wiśniowe, szalotki i kapustę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu podania.
Kategorie:
Podobne przepisy
