Filet z ryby pieczony na warzywach

Głosy: 4

Sposób przygotowania - Pieczony filet z ryby na łożu z warzyw

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Filet rybny pieczony na warzywach - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 cała połowa łososia (ok. 1,8 kg), koniec ogona, bez ości, ale ze skórą
Oliwa z oliwek
2 małe włoskie bakłażany
Sól i mielony czarny pieprz
1 duża cukinia pokrojona w poprzek na kawałki o długości 2,5 cm
3 filety anchois
1 cebula, drobno pokrojona
3 drobno posiekane ząbki czosnku
1 litr pomidorków koktajlowych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona w cienkie plasterki w pionie (jeśli masz dostęp, użyj obieraczki do warzyw)
Chrupiąca bułka tarta z ziołami (przepis poniżej)
1 pęczek świeżej bazylii
225 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej

Chrupiąca bułka tarta z ziołami:

1/2 bochenka chleba wiejskiego (z przyciętą skórką)
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1/2 pęczka bazylii
Oliwa z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, bakłażany, cukinia, bulwa kopru włoskiego, pomidorki koktajlowe, koncentrat pomidorowy, pieczywo białe, Anchois, cebula, czosnek, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Zacznij od przygotowania grządki z warzywami dla ryb.Rozgrzej 1/3 szklanki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj bakłażana, dopraw solą i pieprzem i smaż przez 10 minut, aż zmięknie. Przełóż na talerz. Dodaj cukinię i smaż, aż zmięknie, a następnie przełóż na talerz z bakłażanem.

Włóż rozgniecione anchois, cebulę, czosnek i koper włoski do rondla. Smaż przez 5-7 minut, aż się skarmelizują, następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zwiędną. Dopraw solą i pieprzem oraz płatkami czerwonej papryki. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużym naczyniu do pieczenia.
Teraz przygotuj rybęPoproś sprzedawcę ryb o przygotowanie ogona ryby, tak aby był czysty, pozbawiony ości i gotowy do przyrządzenia.

Na początek natnij rybę pionowo w czterech miejscach, układając ją skórą do góry, przecinając skórę do miąższu. Przygotuj olej bazyliowy, siekając połowę listka bazylii i dokładnie mieszając go z masłem o temperaturze pokojowej. Dopraw solą i pieprzem.

Dopraw rybę solą i pieprzem, a następnie posmaruj jej powierzchnię olejem bazyliowym. Następnie wyjmij całą rybę i ułóż ją na warstwie warzyw w naczyniu do pieczenia.

Posyp natłuszczoną rybę bułką tartą.

Włóż patelnię do gorącego piekarnika i piecz przez 12-15 minut, aż ryba będzie średnio wysmażona, a następnie dokończ grillowanie przez 2 minuty, aby skórka była chrupiąca. Nie przesmaż ryby, bo będzie sucha.

Rybę podziel na porcje wzdłuż nacięć i podawaj z warzywami.

Przygotuj chrupiącą bułkę tartą z ziołami. Umieść chleb, zioła, czosnek i 1/3 szklanki oliwy z oliwek w robocie kuchennym i miksuj, aż powstaną grube okruszki chleba. Mieszanka powinna mieć jasnozielony kolor od oliwy i ziół. Dopraw obficie solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu na dużej patelni, aż okruszki będą chrupiące.