Ryba w papillocie
Głosy: 25
Czas: 47 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
„En papillote” to metoda pieczenia ryb i warzyw w pergaminowej tortilli. To nie tylko zdrowy sposób gotowania, ale również bardzo oryginalny sposób podania. Danie prezentuje się intrygująco, gdy podajesz je na stół, a goście nie wiedzą, co jest w środku, delektując się aromatami, które się z niego wydobywają. Ryba „en papillote” jest przygotowywana w indywidualnych porcjach, dzięki czemu każdy otrzymuje własną, cenną tortillę, w której znajduje się to pyszne danie. Pieczenie w pergaminie zachowuje soczystość fileta, a warzywa stają się chrupiące i delikatne. Można użyć fileta z dowolnej białej ryby (na przykład flądry, soli lub morszczuka).
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Połowa czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 cukinia pokrojona w cienkie plasterki
- 1 duża marchewka pokrojona w cienkie paski
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 4 filety (po 110 g) z flądry, morszczuka lub innej białej ryby
- 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki, bez pestek
- 8 gałązek świeżego tymianku
- 4 kawałki masła
- 1/4 szklanki białego wina
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona cebula, cukinia, marchew, czosnek, flądra, morszczuk, cytrynowy, tymianek, masło, białe wino
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- W misce połącz cebulę, cukinię, marchewkę i czosnek. Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku i wymieszaj. Połóż każdy filet z ryby na dużym kwadracie papieru do pieczenia i posyp solą i czarnym pieprzem do smaku. Równomiernie rozłóż mieszankę warzywną na wierzchu. Na warzywach ułóż 2 plasterki cytryny, 2 gałązki tymianku, kawałek masła i 1 łyżkę białego wina. Złóż papier do pieczenia ciasno na brzegach, w odległości 0,5 cm od siebie, tworząc kształt półksiężyca. Dociśnij mocno, aby zamknąć pergaminy; w przeciwnym razie będzie wydobywać się para. Ułóż pergaminy na blasze do pieczenia.
- Piecz w piekarniku, aż ryba będzie upieczona, około 12 minut, w zależności od grubości fileta. Przed podaniem rozetnij papier pergaminowy i podawaj rybę z warzywami bezpośrednio na talerzu, owiniętym papierem pergaminowym. Możesz również użyć szpatułki, aby przełożyć całą zawartość wraz z sokami na talerz.
Kategorie:
Podobne przepisy
