Musaka z bakłażanem

Głosy: 32

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Musaka, grecka zapiekanka z bakłażana, od dawna podbija serca na całym świecie swoim wykwintnym smakiem. Jest aromatyczna, sycąca i tak letnia. Dlaczego nie włączyć jej do swojej diety, zwłaszcza w sezonie bakłażanów? Ułóż warstwami smażonego bakłażana z mięsnym nadzieniem z mielonej wołowiny i koncentratu pomidorowego w zapiekance, polej kremowym sosem i posyp startym serem. Nie zapomnij dodać szczypty cynamonu i gałki muszkatołowej. Aromat będzie nie do opisania! Ta wilgotna musaka, polana sosem beszamelowym, kryje się pod pieczonym ciastem. Z pewnością zaspokoi apetyt niejednego gościa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakłażany

3 średnie bakłażan
120 ml oliwy z oliwek

Sos mięsny

350 g mielonej wołowiny
2 łyżki (30 g) masła
2 cebule, drobno posiekane
150 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
120 ml wody
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Szczypta cynamonu

Sos beszamelowy

4 łyżki (60 g) masła
4 łyżki mąki
2 szklanki mleka
Szczypta gałki muszkatołowej
150 g startego sera kefalotyri i kolejne 120 g.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, mielona wołowina, ser kozi, białe wino, koncentrat pomidorowy, mleko, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

BakłażanyUmyj bakłażany i przytnij końcówki. Obierz skórkę w paski o szerokości 1 cm, pozostawiając paski bakłażanów. Pokrój na plastry o grubości 0,8 cm. Dopraw plastry solą i pieprzem z obu stron i odstaw na 30 minut. Następnie opłucz i osusz.

Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor. Usmażone plastry połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Sos mięsnyRozpuść masło na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj mieloną wołowinę i smaż przez kolejne 6 minut, aż się zrumieni. Wlej wino i odparuj. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wodę oraz pietruszkę, sól, pieprz i cynamon. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Sos beszamelowyRozpuść masło w średnim rondlu. Wsyp mąkę i stopniowo dolewaj mleko. Gotuj, mieszając, aż powstanie gęsty, gładki sos. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Ostudź sos. Dodaj 120 g sera i dobrze wymieszaj.
Składanie musakiNasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 x 5 cm. Układaj na przemian połowę bakłażana i połowę mielonego mięsa, aż wszystko będzie pokryte. Polej musakę sosem beszamelowym i posyp resztą sera.
Włóż do piekarnika i piecz przez 40 minut. Następnie wyjmij formę i przenieś na kratkę. Ostudź przez 20 minut. Pokrój musakę na 7-centymetrowe kostki i podawaj na ciepło.

Przepis Grecka musaka.