Letnia musaka warzywna

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1836, tłuszcz całkowity 151 G., tłuszcze nasycone 44 G., białka 29 G., węglowodany 101 G., błonnik 16 G., cholesterol 329 mg, sód 1978 mg, cukier 20 G.

Ta wegetariańska musaka jest przygotowywana z francuskiej zielonej soczewicy zamiast mielonego mięsa. Poza tym wszystkie warstwy są takie same jak w klasycznej greckiej musace: bakłażan, ziemniaki, sos pomidorowy i aromatyczny beszamel. Ta pyszna, bogata zapiekanka idealnie nadaje się na chłodniejsze miesiące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 średnie bakłażany (1,5–1,8 kg)
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 szklanki suchej soczewicy francuskiej
Olej roślinny do smażenia + dodatkowo do natłuszczenia patelni
4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w krążki o grubości 0,5 cm.
165 g niesolonego masła
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
3 szklanki przecieru pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 laska cynamonu, połamana na kawałki
2 szklanki mleka
3 szklanki śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3/4 szklanki mąki
6 dużych żółtek
1 szklanka pokruszonego sera feta z mleka owczego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, bakłażany, ziemniak, sos pomidorowy, oregano, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Grilluj bakłażany na palniku gazowym, obracając je szczypcami, przez 4–6 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na plastry o grubości 1 cm. Ułóż plastry bakłażana na dwóch blachach do pieczenia. Posmaruj oliwą z oliwek z obu stron i dopraw solą. Piecz, aż będą złocistobrązowe i całkowicie upieczone, przez 20–22 minuty. Odstaw na bok.

W dużym rondlu zalej soczewicę 6 szklankami wody i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana, przez 10-12 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Wlej 2,5 cm oleju roślinnego do dużego, szerokiego rondla. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F) (lub wrzuć kawałek chleba do oleju; powinien szybko nabrać złotego koloru). Smaż plastry ziemniaków, po kilka na raz, na złoty kolor, przez 5–6 minut. Przełóż ziemniaki na kratkę, aby odsączyć nadmiar oleju i dopraw solą.
Przygotuj sos soczewicowo-pomidorowy:

W dużym, szerokim rondlu rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i zacznie brązowieć, około 6 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj ostudzoną soczewicę i smaż przez 3–4 minuty. Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, ½ szklanki wody, oregano, 2 łyżeczki soli i 3 zmielone pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Przygotuj beszamel:

W średnim rondlu połącz mleko i śmietankę kremówkę, dodaj cynamon i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu; gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj gałkę muszkatołową i odstaw.
W innym rondlu rozpuść pozostałe 110 g masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 3–5 minut (nie dopuść do jej zrumienienia). Stopniowo, wbijając, dodawaj śmietanę, doprowadzaj do wrzenia i gotuj sos, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać, przez 2–3 minuty; zdejmij z ognia. W dużej misce roztrzep jajka, a następnie roztrzep je z 1 szklanką beszamelu; wmieszaj mieszankę jajeczną do pozostałego beszamelu. Dopraw solą i pieprzem i dodaj fetę.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem bardzo dużą formę do pieczenia lub blachę.
Ułóż połowę bakłażana równą warstwą na dnie naczynia, a następnie równomiernie rozprowadź połowę sosu soczewicowo-pomidorowego. Na wierzchu ułóż połowę ziemniaków, a następnie posmaruj połową sosu beszamelowego. Powtórz warstwy (bakłażan, sos soczewicowo-pomidorowy, ziemniaki, beszamel).
Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Jeśli wierzch się przypali, przykryj folią aluminiową 15 minut przed końcem pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój musakę na kawałki.