Pho Bo (wietnamska zupa z makaronem i wołowiną)

Głosy: 21

Jak zrobić Pho Bo (wietnamską zupę z makaronem i wołowiną)

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pożywna wietnamska zupa pho, tradycyjnie przygotowywana z makaronu ryżowego i mięsa, a golonka wołowa w tym przepisie z Food Network podkreśla smak i konsystencję oryginału. Co najlepsze: ten przepis wystarcza na sześć obfitych porcji, więc możesz poprosić o więcej, czego nie możesz zrobić, jedząc na mieście.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do zupy:

450 g płaskiego makaronu ryżowego
225 g cienko pokrojonej pieczonej wołowiny (porwanej na kawałki)
4 szklanki kiełków fasoli
1 duży pęczek tajskiej bazylii lub mięty (liście zebrane)
2 cienko pokrojone papryczki jalapeño (czerwone i/lub zielone)
1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
Sos hoisin i/lub sos sriracha (azjatycki sos z papryczek chili) do podania

Do bulionu:

2 golonki wołowe z mięsem (w sumie ok. 1 kg)
3 duże cebule, przekrojone na pół
1 kawałek imbiru przekrojony wzdłuż na pół, długość 15 cm.
1 główka czosnku, przekrojona na pół w poprzek
2 łyżki oleju roślinnego
Sól
2 laski cynamonu
4 promienie anyżu gwiaździstego
3 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
3 litry bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
1/3 szklanki sosu rybnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, makaron ryżowy, sos rybny, sos hoisin, Sos sriracha, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, czerwona cebula, czosnek, cynamon, anyż gwiazdkowy, czarny pieprz, bazylia, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj bulion: Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej do 230°C (430°F). W naczyniu żaroodpornym z rantem połącz wołowinę, cebulę, imbir i czosnek z olejem roślinnym. Dopraw obficie solą. Piecz, obracając raz w połowie pieczenia, aż mięso i warzywa będą lekko przypieczone, około 30 minut. Przełóż do dużego rondla.
W międzyczasie upraż laski cynamonu, anyż gwiazdkowy i ziarna pieprzu na małej patelni, smażąc na średnim ogniu przez 5 minut, potrząsając patelnią.

Dodaj bulion z kurczaka, 2 litry wody, prażone przyprawy i sos rybny do garnka z mięsem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Gotuj, zbierając pianę z powierzchni, aż mięso będzie miękkie, od 1 godziny do 1 godziny i 30 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż golonki na deskę do krojenia. Przecedź bulion przez drobne sito do innego dużego garnka. (Bulion można przygotować nawet 2 dni wcześniej. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki w zamkniętym pojemniku).

Za pomocą dwóch widelców oddziel mięso od kości, usuwając wszelkie resztki chrząstki. Następnie włóż mięso z powrotem do bulionu. Usuń kości.

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlej bulion i rozłóż mięso do misek, a następnie dodaj makaron i pieczoną wołowinę. Na wierzchu ułóż kiełki fasoli, bazylię, papryczki jalapeño i czerwoną cebulę. Podawaj z sosem hoisin i/lub sosem sriracha.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / / Food Network - przepisy / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy