Zupa pho bo z wołowiną

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 716, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 52 G., węglowodany 91 G., błonnik 7 G., cholesterol 73 mg, sód 2534 mg, cukier 12 G.

Ta popularna wietnamska zupa jest tradycyjnie przygotowywana z bogatego, aromatycznego bulionu, powoli gotowanego na wołowych kościach. W tej wersji zamiast domowego bulionu używa się gotowego w sklepie, a dla bogatszego smaku, polej nim pieczone golonki wołowe doprawione cebulą, imbirem i czosnkiem. Dodaj makaron i golonki do bulionu, a następnie udekoruj cienkimi plasterkami pieczeni wołowej. Podawaj z różnymi dodatkami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion

2 golonki wołowe z mięsem (w sumie ok. 1,1 kg)
3 duże cebule, przekrojone na pół
16 cm kawałek korzenia imbiru przekrojony na pół
1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
2 łyżki oleju roślinnego
2 laski cynamonu
4 gwiazdki anyżu
3 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
3 litry lekko osolonego bulionu wołowego
1/3 szklanki sosu rybnego

Zupa

450 g płaskiego makaronu ryżowego
200 g cienkich plasterków pieczeni wołowej, porwanych na kawałki
4 szklanki kiełków fasoli
1 duży pęczek tajskiej bazylii lub mięty, liście porwane
2 papryczki jalapeño (czerwone i/lub zielone), pokrojone w cienkie plasterki
1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
Sos hoisin i/lub sriracha do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cebula, korzeń imbiru, czosnek, cynamon, anyż gwiazdkowy, czarny pieprz, bulion, sos rybny, makaron ryżowy, kiełki fasoli, bazylia, mennica, papryczka jalapeno, czerwona cebula, sos hoisin, Sos sriracha

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj bulion:

Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do 230°C (430°F). Ułóż golonki wołowe, cebulę, imbir i czosnek na blasze do pieczenia z rantem, wymieszaj z olejem roślinnym i obficie dopraw solą. Piecz, obracając raz, aż mięso i warzywa lekko się zrumienią, około 30 minut. Przełóż do dużego rondla.
Tymczasem na małej patelni, na średnim ogniu, podpraż laski cynamonu, anyż gwiazdkowy i ziarna pieprzu, potrząsając patelnią, przez 5 minut.

Dodaj bulion wołowy, 2 kwarty wody, prażone przyprawy i sos rybny do garnka z golonkami wołowymi. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Gotuj, zbierając pianę, do miękkości mięsa, przez 1 do 1,5 godziny. Zdejmij z ognia i przełóż golonki na deskę do krojenia; przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach do innego dużego garnka. Bulion można ugotować nawet 2 dni wcześniej; pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki pod przykryciem.
Rozdrobnij golonki dwoma widelcami, usuwając chrząstkę, i dodaj do bulionu. Kości usuń.
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlej bulion i wołowinę do misek, następnie dodaj makaron i pieczeń wołową. Na wierzchu ułóż kiełki fasoli, bazylię, jalapeño i czerwoną cebulę; podawaj z sosem hoisin i/lub sriracha.

Kategorie:

przepis / Dania bogate w błonnik / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Zupy mięsne / / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy