Wietnamska pikantna sałatka z kurczakiem

Głosy: 3

Jak zrobić - Wietnamską pikantną sałatkę z kurczakiem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pikantna sałatka z kurczakiem w stylu wietnamskim – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g piersi z kurczaka bez skóry i kości
7 łyżek świeżego soku z limonki
5 łyżek sosu rybnego
6 łyżek octu ryżowego
3/4 szklanki (około 1/2 pęczka) posiekanych liści kolendry (łodyżki usunięte i odłożone)
3 łyżki cukru
2 papryczki chili serrano, bez pestek, łodyg i drobno posiekane
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1 łyżeczka startego wasabi (opcjonalnie)
1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
4 szklanki rukoli
3 szklanki posiekanej marchewki
1/2 szklanki posiekanych świeżych liści mięty
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści tajskiej bazylii
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
1/4 szklanki drobno posiekanych prażonych i solonych orzeszków ziemnych
Ser kozi do dekoracji
Chrupiące szalotki:
2 duże szalotki pokrojone w cienkie plasterki
Olej arachidowy do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, rukola, marchew, pieprz serrano, szalotki, czosnek, sok z limonki, sos rybny, ocet ryżowy, Masło orzechowe, płatki czerwonej papryki, ser kozi, bazylia, kolendra, mennica, wasabi, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść piersi kurczaka w średnim rondlu i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj łyżkę soku z limonki, łyżkę sosu rybnego, łyżkę octu ryżowego i odłożone łodyżki kolendry. Doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, pod luźnym przykryciem, przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw kurczaka w płynie na 45 minut.

Wyjmij kurczaka i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przełóż pierś kurczaka do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
W misce, która nie reaguje z substancjami słodzącymi, połącz pozostały sok z limonki, sos rybny, ocet ryżowy, cukier, papryczkę chili, czosnek, płatki czerwonej papryki i wasabi (opcjonalnie). Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

W dużej misce połącz rukolę, liście kolendry, cebulę, marchewkę, liście mięty i liście tajskiej bazylii. Dobrze wymieszaj. Dodaj 1/3 mieszanki limonki i chili i dobrze wymieszaj. Schłodź w lodówce przez 10 minut przed podaniem.
Podziel sałatkę równo na 4 talerze. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie plasterki w poprzek włókien i ułóż równomiernie na sałatce. Posyp dymką, orzeszkami ziemnymi, serem kozim i chrupiącą szalotką. Podawaj natychmiast z pozostałym sosem chili-limonkowym w osobnej miseczce, aby móc doprawić sałatkę według własnego uznania.

Chrupiące szalotki: Rozgrzej olej arachidowy do 182°C (350°F). Dodaj pokrojoną szalotkę partiami i smaż, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, od 1 do 1,5 minuty. Wyjmij szalotkę łyżką cedzakową lub łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. Dopraw solą do smaku.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Sałatki / Sałatki z mięsem / Kuchnia wietnamska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy