Biała fasola duszona z wędzonym mięsem w stylu portugalskim

Głosy: 9

Jak przygotować – wędzoną białą fasolę po portugalsku

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Biała fasola duszona z wędzonym mięsem po portugalsku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g umytej i posortowanej białej fasoli marynarskiej
110 g pokrojonego w kostkę boczku
450 g pokrojone w plasterki kiełbaski chorizo lub kiełbasa wieprzowa wędzona linguica
2 duże posiekane cebule
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 liście laurowe
4 łyżki wody
4 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu z kurczaka w puszce o niskiej zawartości sodu
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała fasola, boczek, kiełbasa chorizo, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, płatki czerwonej papryki, liść laurowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść fasolę w dużej misce i zalej wodą tak, aby sięgała 8 cm ponad fasolę. Namocz na noc. Odcedź następnego dnia.
Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu i dodaj boczek. Smaż, często mieszając, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi, przez 5 do 6 minut.

Włóż chorizo do rondla o grubym dnie i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się dobrze zrumieni ze wszystkich stron, około 4 minut. Zdejmij nadmiar tłuszczu z patelni, odkładając 2-3 łyżki.

Dodaj cebulę i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę, zmiażdżoną czerwoną paprykę i liście laurowe i smaż, mieszając, przez 2 minuty.

Dodaj fasolę, bulion drobiowy i wodę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj fasolę, luźno przykrytą, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, zazwyczaj przez 1,5 do 2 godzin.

W razie potrzeby dolej wody, aby fasola pozostała płynna, ale nie zupa. Gdy fasola zmięknie, dopraw solą do smaku i odstaw pod przykryciem na 15 minut przed podaniem. Podawaj fasolę w formie bufetu.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Kuchnia portugalska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy