Ryba marynowana w stylu portugalskim

Głosy: 8

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ryba marynowana po portugalsku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 szt. filetów z dorsza lub plamiaka (po 170 g)
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki aromatycznych przypraw (patrz składniki poniżej)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu stołowego
1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1/2 szklanki cienko pokrojonej cebuli
1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej papryki
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki grubo startej skórki pomarańczowej
1 liść laurowy
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
2 pomarańcze pokrojone w poprzek
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Mieszanka przypraw kreolskich:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. i przechowywać w szczelnym słoiku lub pojemniku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, Sok pomarańczowy, ocet jabłkowy, słodka papryka, liść laurowy, płatki czerwonej papryki, ziarno gorczycy, papryka, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, oregano, tymianek, Przyprawa Cajun, kolendra, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę z przyprawą kreolską i delikatnie obtocz w niej rybę, strzepując nadmiar.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rybę i smaż, aż będzie miękka, 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż do szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia, wystarczająco dużego, aby zmieścić rybę w jednej warstwie.
W misce wymieszaj pozostałe składniki z octem. Zalej rybę marynatą, przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 12 godzin, a maksymalnie 24 godziny, od czasu do czasu obracając rybę i polewając ją marynatą.

Wyjmij rybę z lodówki. Przełóż na talerz, udekoruj plasterkami pomarańczy i posyp kolendrą. Podawaj.

Kategorie:

przepis / Ochrona / Marynowane dania / Przystawki / Przystawki rybne / Sosy / Przyprawy / Kuchnia portugalska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy