Chop suey: chiński gulasz

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 437, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 30 G., węglowodany 45 G., błonnik 6 G., cholesterol 62 mg, sód 536 mg, cukier 3 G.

Chop suey to popularna azjatycka potrawa gulaszowa w Stanach Zjednoczonych, wymyślona przez chińskich imigrantów. Składa się z kawałków kurczaka (lub indyka), różnych warzyw – kapusty pekińskiej, selera, pędów bambusa, grzybów shiitake i przypraw. Wszystko gotuje się na patelni, ciągle mieszając, w gęstym sosie. Do tego chińskiego gulaszu można wykorzystać resztki grillowanego lub pieczonego kurczaka, a całe danie zajmie mniej niż pół godziny. Podawaj chop suey z brązowym ryżem na parze, posypanym sezamem i chipsami wonton, które możesz przygotować wcześniej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki pokrojonego w kostkę lub rozdrobnionego gotowanego kurczaka lub indyka
8 kawałków ciasta wonton (7x7 cm) kupionych w sklepie, podzielonych
1 łyżka + 2 łyżeczki oleju rzepakowego
1/4 łyżeczki soli
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/4 szklanki)
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
4 szklanki poszatkowanej kapusty chińskiej
3/4 szklanki selera pokrojonego w cienkie plasterki (około 4 łodyg wewnętrznych lub 2 łodyg zewnętrznych)
1 marchewka, posiekana
1 puszka (220 g) pędów bambusa w puszce, odsączonych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 szklanki grzybów shiitake, umytych, przyciętych i pokrojonych w cienkie plasterki (ok. 170 g)
3/4 łyżeczki cukru
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
1,5 łyżki lekko solonego sosu sojowego
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce sherry
2 łyżki ugotowanego brązowego ryżu
1 łyżka prażonych nasion sezamu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, indyk, Kapusta pekińska (Napa), seler, marchew, grzyby shiitake, brązowy ryż, sos sojowy, olej sezamowy, zielona cebula, sezam, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Lekko natłuść blachę do pieczenia i ciasto wonton z obu stron 2 łyżeczkami oleju rzepakowego. Dopraw solą i piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż będą chrupiące. Przełóż na kratkę do ostygnięcia.
Na dużej patelni o grubym dnie lub w woku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj dymkę, czosnek, kapustę, seler, marchewkę, pędy bambusa i grzyby i smaż, aż kapusta zmięknie i zwiędnie, około 3-4 minut. Dodaj cukier, ¾ szklanki bulionu drobiowego, sos sojowy i olej sezamowy i smaż przez 3 minuty.

Dodaj mieszankę sherry i mąki kukurydzianej, a jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze 1/4 szklanki bulionu drobiowego. Dodaj indyka lub kurczaka i podgrzej. Podawaj chop suey z ugotowanym brązowym ryżem i udekoruj sezamem oraz pokruszonymi, chrupiącymi wontonami.

Kategorie: