Indyjskie szaszłyki jagnięce w curry z miętą i chutneyem z nektarynek oraz pitą

Głosy: 2

Jak przygotować - indyjskie szaszłyki jagnięce w curry z miętą i chutneyem z nektarynek oraz chlebem pita

Czas: 1 godzina 28 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 573, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone G., białka 40 G., węglowodany 53 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Indyjskie szaszłyki z jagnięciny w curry z miętą i chutneyem nektarynowym oraz chlebem pita – przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grillowane szaszłyki jagnięce z curry i pitą

700 g bezkostnej łopatki jagnięcej pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
1/4 szklanki nasion kolendry
2 łyżki nasion kminu rzymskiego
2 łyżeczki brązowych nasion gorczycy
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
2 łyżeczki proszku z papryczki ancho
2 łyżeczki kurkumy
3 drobno posiekane ząbki czosnku
2,5 cm kawałek drobno startego świeżego imbiru.
1/4 łyżki oleju rzepakowego
1/4 szklanki białego octu winnego
Drewniane szaszłyki o długości 15 cm (namoczyć w zimnej wodzie przez 20 min.)
Sól
Oliwa z oliwek
4 puste chlebki pita

Chutney z mięty i grillowanej nektarynki

4 nektarynki przekrojone na pół i wydrążone
3 łyżki niesłodzonego kokosa
1 papryczka chili serrano, drobno pokrojona
Olej rzepakowy
Sól i mielony czarny pieprz
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
1 drobno posiekany ząbek czosnku
1 kawałek startego świeżego imbiru (2,5 cm)
1 łyżeczka całych nasion gorczycy
1/2 szklanki białego octu winnego
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki lekkich rodzynek
3 łyżki drobno posiekanych świeżych liści mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, orzech kokosowy, nektarynki, pieprz serrano, czerwona cebula, czosnek, korzeń imbiru, ocet winny, brązowy cukier, papryka ancho, ziarno gorczycy, kolendra, kminek, czarny pieprz, kurkuma, sos chutney, pita, rodzynek, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do chutneyu z nektarynek: Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

Posmaruj nektarynki oliwą i dopraw solą i pieprzem. Grilluj, przekrojoną stroną do dołu, aż lekko się zrumienią, około 3 minut. Odwróć nektarynki i grilluj, aż będą miękkie, około 2 minut. Zdejmij z grilla i grubo posiekaj.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w średnim rondlu na ruszcie grilla. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj papryczkę chili, czosnek, imbir i gorczycę i smaż przez 1 minutę. Dodaj ocet i cukier i smaż, aż cukier się rozpuści, a mieszanina lekko zgęstnieje.

Dodaj nektarynki i smaż przez minutę, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miski, ostudź i wmieszaj rodzynki, wiórki kokosowe i miętę. Przed podaniem ostudź do temperatury pokojowej.

W przypadku szaszłyków jagnięcych: Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Na małej patelni na ruszcie połącz kolendrę, kmin rzymski, nasiona gorczycy i czarny pieprz. Lekko praż pod grillem przez około 1,5 minuty, od czasu do czasu mieszając. Przełóż do młynka do kawy, drobno zmiel i wsyp do miski.

Dodaj papryczkę chili ancho, kurkumę, czosnek, imbir, 1/4 szklanki oleju rzepakowego i ocet. Miksuj, aż powstanie pasta. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj kilka łyżek wody, aby ją rozrzedzić do konsystencji pasty.
Umieść jagnięcinę w dużej misce, dodaj pastę curry i mieszaj, aż każdy kawałek będzie nią pokryty. Możesz usmażyć ją od razu lub przykryć i schłodzić w lodówce do 4 godzin, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Nabij 2 kawałki wołowiny na 2 szaszłyki, układając je płasko na ruszcie grilla. Dopraw solą z obu stron i grilluj, aż mięso będzie złocistobrązowe, lekko przypieczone z obu stron i upieczone w środku, 2-3 minuty z każdej strony. Skrop oliwą z oliwek i podawaj z pitą i chutneyem.