Carne asada

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 420, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 31 G., węglowodany 13 G., błonnik 2 G., cholesterol 97 mg, sód 528 mg, cukier 9 G.

Carne asada to tradycyjne meksykańskie grillowane mięso. Stek wołowy jest marynowany w pikantnym puree z cytrusów, grillowany, a następnie cienko krojony i podawany z różnymi dodatkami. Carne asada najczęściej podaje się jako danie główne z ryżem i fasolą, ale doskonale sprawdza się również jako nadzienie do tacos, burrito, tostad i wielu innych meksykańskich dań i przystawek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z antrykotu o wadze 1 kg.
4 ząbki czosnku, grubo posiekane
2 średnie papryczki jalapeno, bez łodyżek i posiekane
Sok z 2 limonek + ćwiartki do podania
Sok z 1 pomarańczy
1 1/2 szklanki luźno upakowanej świeżej kolendry (liście z delikatnymi łodygami)
1/4 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia grilla
3 łyżki cukru
2 łyżki destylowanego białego octu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, papryczka jalapeno, sok z limonki, Sok pomarańczowy, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść czosnek, papryczkę jalapeño, sok z limonki, sok pomarańczowy, kolendrę, oliwę z oliwek, cukier, ocet, 1 łyżkę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu w malakserze i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Pokrój stek w poprzek na trzy części (steki z antrykotu są zazwyczaj długie i cienkie, więc mniejsze kawałki będą łatwiejsze do grillowania). Umieść mięso w dużym, zamykanym woreczku foliowym i zalej je marynatą. Odwróć stek i masuj go, aby równomiernie go pokryć. Usuń z worka jak najwięcej powietrza, a następnie zamknij worek i wstaw do lodówki na 2-4 godziny (nie dłużej).

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj rozgrzany ruszt olejem roślinnym. Wyjmij stek z marynaty, odcedź nadmiar i posyp obie strony szczyptą soli i czarnego pieprzu.
Grilluj stek, aż będzie zrumieniony z zewnątrz, 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut. Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj z ćwiartkami limonki.

Kategorie: