Chili con carne w stylu teksańskim

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 476, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 41 G., węglowodany 18 G., błonnik 4 G., cholesterol 122 mg, sód 1148 mg, cukier 6 G.

Kawałki wołowiny gotujemy w gęstym, aromatycznym sosie piwnym z papryczkami chili i mnóstwem przypraw, aż będą miękkie i soczyste. W razie potrzeby zagęszczamy sos masą harina, dodając ją stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (może się okazać, że nie będzie potrzebna cała mąka, o której mowa w przepisie). Podajemy chili z kwaśną śmietaną i świeżym chlebem kukurydzianym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki wytopionego tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego
1,3 kg wołowiny (stek z karkówki lub polędwicy), pokrojonej w kostkę
1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
3 duże papryczki jalapeño lub serrano, bez łodyżek, pestek i drobno posiekane
5 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
5 zielonych lub czerwonych papryczek chili, upieczonych, bez łodyżek, pestek i drobno posiekanych
6 łyżek chili w proszku
1 łyżka stołowa mielonego kminku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 duże pomidory, obrane, pozbawione pestek i drobno posiekane
1 butelka piwa typu lager (zalecane: Lone Star lub Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml tequili
3 posiekane papryczki chipotle w sosie adobo
4-5 szklanek bulionu wołowego
1/4 szklanki - 6 łyżek mąki kukurydzianej masa harina
Posiekane świeże liście kolendry do podania
Drobno posiekana cebula do podania
Śmietana do podania
Świeży, gorący chleb kukurydziany do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory, piwo jasne, tequila, papryczki chipotle w sosie adobo, oregano, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni o grubym dnie (np. żeliwnym garnku) rozgrzej tłuszcz lub olej na dużym ogniu. Dodaj mięso i smaż, mieszając, aż przestanie być różowe. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dodaj cebulę, papryczki jalapeño, czosnek, chili i proszek chili i smaż, ciągle mieszając, aż cebula zwiędnie i zacznie ciemnieć, przez 4 do 5 minut. Dodaj kmin rzymski, oregano, sól i pieprz i smaż, aż aromat stanie się intensywny, około 20 sekund. Dodaj pomidory i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
Dodaj piwo i tequilę i gotuj, mieszając i zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj chipotle i 4 szklanki bulionu, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie bardzo miękkie, przez 2-3 godziny. Jeśli chili stanie się zbyt gęste, dolej bulionu. Gdy mięso będzie miękkie, a chili gotowe, dodawaj masę harina po 1 łyżeczce, aż płyn zgęstnieje do pożądanej konsystencji, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, a następnie dodając kolejną porcję.
Zdejmij z ognia i dodaj sól do smaku. Zdejmij tłuszcz z powierzchni sosu.
Nałóż chili do miseczek i na wierzch każdej porcji posyp kolendrą, drobno posiekaną cebulą i kleksem kwaśnej śmietany. Podawaj z gorącym chlebem kukurydzianym.
Notatka

Podczas obchodzenia się z papryczkami chili zawsze zakładaj gumowe rękawice i unikaj dotykania oczu i skóry. Po kontakcie z papryczkami dokładnie umyj wszystkie naczynia i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Podobne przepisy