Zapiekanka z kurczakiem i dzikim ryżem

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę z kurczaka i dzikiego ryżu

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Sycąca i pyszna zapiekanka w stylu amerykańskim z kurczakiem, dzikim ryżem, warzywami i startym serem, wszystko w bogatym, pikantnym sosie śmietanowym, zwieńczonym gęstą, chrupiącą posypką z krakersów. Do przygotowania tej zapiekanki potrzebny jest ugotowany kurczak, więc można wykorzystać resztki z wczorajszej kolacji – gotowanego, pieczonego lub grillowanego kurczaka. Zapiekanka jest najpierw zapiekana pod warstwą sera, a następnie roztopiony ser posypywany pokruszonymi krakersami – chrupkość jest absolutnie przepyszna!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki dzikiego ryżu
Drobna sól morska
1 liść laurowy
6 łyżek solonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 pory, tylko biała i jasnozielona część, pokrojone w kostkę
3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
3 łyżki mąki
1,5 szklanki pełnego mleka
2/3 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
3/4 łyżeczki suszonego tymianku (lub 1,5 łyżeczki świeżego)
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 szklanki grubo posiekanego gotowanego kurczaka
110 g startego dojrzałego sera Gouda lub Cheddar (około 1 1/2 szklanki)
2 szklanki grubo zmielonych krakersów maślanych (np. Ritz lub Club; około 2 opakowań)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dziki ryż, liść laurowy, masło, pory, seler, mąka, mleko, krem, bulion, tymianek, gałka muszkatołowa, kurczak, Ser Gouda, ser cheddar, krakersy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ryż na sicie o drobnych oczkach i opłucz pod zimną bieżącą wodą, mieszając go ręką, aż spód będzie czysty. Przełóż do średniej miski i zalej wodą. Odcedź wszelkie czarne kawałki lub pływające ziarenka, przełóż ryż z powrotem na sito, a następnie przełóż do małego rondla. Dodaj 1 1/4 szklanki wody, szczyptę soli i liść laurowy; doprowadź do wrzenia. Przykryj rondel i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a woda odparuje. Jeśli ryż jest miękki, a w rondlu nadal znajduje się płyn, odcedź go przez sito.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pory i seler, dopraw po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Smaż, aż zmiękną, około 10 minut.

Dodaj mąkę do warzyw i wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić. Wlej mleko i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj śmietanę, bulion drobiowy, tymianek, gałkę muszkatołową oraz po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Dodaj ugotowanego kurczaka, dziki ryż (usuń liść laurowy) i połowę sera i podgrzewaj, aż ser się rozpuści.
Włóż pokruszone krakersy do wytrzymałego plastikowego worka, dodaj 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i oliwy z oliwek. Wstrząśnij, aby wymieszać.
Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm cienką warstwą miękkiego masła. Rozłóż w niej masę z kurczaka i posyp resztą sera. Piecz przez 25 minut.
Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp wierzch mieszanką krakersów i piecz, aż krakersy będą złocistobrązowe, a mieszanka będzie bulgotać w środku, przez kolejne 15–20 minut. Podawaj natychmiast.

Autor przepisu - Amy Thielen jest wielokrotnie nagradzaną szefową kuchni telewizyjną i autorką książek kucharskich o kuchni regionu Środkowego Zachodu, która obecnie pisze książki i prowadzi bloga o jedzeniu ze swojej farmy.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zapiekanki / Zboża, rośliny strączkowe / Ptak / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy