Ciasteczka truskawkowe z kokosem, mąką migdałową i tapioką

Głosy: 1

Ten przepis to zdrowsza wersja klasycznych kruchych ciasteczek, której nikt nie zgadnie, że to coś innego! Bogata w białko mąka migdałowa nadaje ciasteczkom wilgotną, maślaną konsystencję, a mąka kokosowa dodaje błonnika i wyjątkowego smaku. Zazwyczaj używana w tych ciasteczkach śmietanka lub mleko zostały zastąpione jogurtem greckim, który nadaje im przyjemny maślankowy smak.

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 278, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone G., białka 6 G., węglowodany 27 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Kruche ciasteczka ze świeżymi truskawkami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
3 szklanki umytych i przekrojonych na pół truskawek
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki niesłodzonych wiórków kokosowych do posypania
3 łyżki cukru kokosowego
Ubita śmietana kokosowa do dekoracji
0,75 szklanki mieszanki mąki bezglutenowej, przepis poniżej, plus dodatkowa ilość do wałkowania
0,33 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
80 g masła, pokrojonego na małe kawałki i zamrożonego
170 g jogurtu greckiego

Mieszanka mąk bezglutenowych

1,5 łyżki (190 g) mąki z tapioki
3 szklanki (435 g) białej mąki ryżowej
0,75 szklanki (120 g) skrobi ziemniaczanej
1 łyżka (8 g) gumy ksantanowej
1,5 łyżeczki (5 gr.) soli
Wymieszaj składniki w dużej misce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka ryżowa, krem, jogurt, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, truskawka, wiórki kokosowe, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść truskawki w średniej misce, skrop sokiem z cytryny i posyp 1 łyżeczką cukru; delikatnie wymieszaj i odstaw na około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. W robocie kuchennym połącz mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną i pozostałe 2 łyżki cukru kokosowego. Dodaj masło i miksuj, aż powstaną grube okruszki. Dodaj jogurt i wanilię i miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą.

Na papierze pergaminowym oprószonym mąką rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm i wytnij 6 równych okręgów. Posmaruj wierzch wodą i posyp wiórkami kokosowymi.
Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze. Przed podaniem przekrój każde ciasteczko na pół i napełnij truskawkami, sokiem i bitą śmietaną kokosową.

Autor przepisu - Silvana Nardone jest autorką książek kucharskich z przepisami na dania bezglutenowe.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Desery / Ciastko / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy