Chutney z suszonych owoców
Głosy: 1
Czas: --
Co roku z okazji Diwali (hinduskiego Nowego Roku) mój ojciec otrzymuje paczki suszonych owoców. Pewnego Święta Dziękczynienia, kiedy dostałem ekologiczne daktyle, przypomniałem sobie o tej tradycji i postanowiłem zrobić chutney na świąteczny stół zamiast sosu żurawinowego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki pokrojonych daktyli
- 1 szklanka suszonych wiśni cierpkich
- 2 szklanki suszonych moreli pokrojonych na ćwiartki
- 2 szklanki świeżych żurawin
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 laski cynamonu
- 3 gwiazdki anyżu
- 2 pąki goździków
- 1/2 łyżeczki brązowych nasion gorczycy
- 1/4 suszonej papryczki chili pasilla de Oaxaca
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 szklanki bezpośrednio tłoczonego soku jabłkowego (sok z miąższem)
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej (uciśniętej)
- 1/4 szklanki obranego i pokrojonego w cienkie plasterki imbiru
- 1,5 łyżki kopru włoskiego
- 1 łyżeczka żółtych nasion gorczycy
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- Sól
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chili, suszone wiśnie, suszone morele, żurawina, ocet jabłkowy, Skórka pomarańczowa, sok jabłkowy, cynamon, anyż gwiazdkowy, goździk, ziarno gorczycy, nasiona kopru włoskiego, korzeń imbiru, sos chutney, daty
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 6-litrowym rondlu z grubym dnem rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się mienił. Podpraż kardamon, anyż gwiazdkowy i goździki przez około 1 minutę. Dodaj brązowe nasiona gorczycy i papryczkę chili. Gdy nasiona zaczną strzelać i nabiorą aromatu, po około 30 sekundach, zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wmieszaj sok pomarańczowy i cydr jabłkowy.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj wiśnie, daktyle, skórkę, imbir, suszone morele, żurawinę, koper włoski, gorczycę żółtą i ocet. Szybko doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje, a owoce będą miękkie i delikatne, około 1,5 godziny. Dodaj sól do smaku.
Przed podaniem odstaw chutney do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.
Wyjście: 6 łyżek stołowych.
Kategorie:
Podobne przepisy
