Grillowane szaszłyki z kurczaka z chutneyem brzoskwiniowym

Głosy: 3

Czas: 30 min plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 486, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 45 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 188 mg, sód 452 mg, cukier 7 G.

Grilluj kebaby z kurczaka i podawaj je w stylu indyjskim. Wyjątkowe smaki i aromaty kuchni indyjskiej przeplatają się z marynatą garam masala i świeżo przygotowanym chutneyem brzoskwiniowym – indyjskim sosem owocowym do mięsa. Jego słodko-pikantny smak idealnie komponuje się z soczystym, grillowanym kurczakiem. A ponieważ chutney jest przygotowywany bez użycia ciepła, zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i witaminy zawarte w jego składnikach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

900 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w drobną kostkę
0,5 szklanki płynnego oleju arachidowego lub oleju z pestek winogron
1/4 szklanki kolendry, liści i łodyg
1/4 szklanki soku z limonki (około 2 limonek)
2 łyżki mielonej kolendry
2 łyżeczki przyprawy garam masala
2 małe papryczki serrano, bez pestek i łodyg
3,5 cm korzenia imbiru, obranego i posiekanego
Sprzęt specjalny:około 20 bambusowych szaszłyków, namoczonych w wodzie przez 1 godzinę

Świeży chutney brzoskwiniowy

300 g świeżych lub mrożonych brzoskwiń pokrojonych w plasterki
1 łyżeczka startego imbiru
0,5 łyżeczki miodu
1/4 łyżeczki octu szampańskiego
1/8 łyżeczki chat masala (opcjonalnie) i odrobina więcej do posypania gotowego mięsa
Szczypta płatków papryczki chili
2-3 gałązki kolendry
Sok z 1 limonki + 1/4 łyżeczki skórki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, garam masala, sos chutney, brzoskwinie, ocet szampański, sok z limonki, olej z pestek winogron, Masło orzechowe, kolendra, pieprz serrano, korzeń imbiru, płatki czerwonej papryki, Miód, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

MarynataUmieść udka kurczaka w zamykanym woreczku. W robocie kuchennym połącz oliwę, kolendrę, sok z limonki, kolendrę, garam masala, serrano i imbir i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Polej pokrojonego w kostkę kurczaka marynatą i wymieszaj. Marynuj w lodówce przez 2 do 8 godzin.
ChutneyWłóż brzoskwinie, imbir, miód, ocet, chaat masala (opcjonalnie), płatki chili, kolendrę, sok z limonki i skórkę z limonki do miski robota kuchennego lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Przelej chutney do miski, odkładając 1/4 szklanki do posmarowania kurczaka.

Grilluj kurczakaRozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nabij 4-5 kawałków kurczaka na każdy szpikulec. Usuń nadmiar marynaty ręcznikiem papierowym. Kawałki nie powinny być zbyt ciasno ułożone.
Grilluj kebaby z jednej strony, aż będą złocistobrązowe, przez 5-7 minut. Następnie przewróć i posmaruj chutneyem. Grilluj drugą stronę przez 5-7 minut, przewróć i ponownie posmaruj chutneyem. Grilluj przez kolejne 30 sekund z każdej strony, aby sos się zeszklił. Zdejmij kebaby z grilla, posyp solą i przyprawą chaat masala. Podawaj z chutneyem.

Kategorie: