Polędwiczka wieprzowa z pieczoną kapustą
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 400, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 43 G., węglowodany 17 G., błonnik 6 G., cholesterol 142 mg, sód 604 mg, cukier 9 G.
Kalorie 400, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 43 G., węglowodany 17 G., błonnik 6 G., cholesterol 142 mg, sód 604 mg, cukier 9 G.
Polędwiczkę wieprzową naciera się mieszanką przypraw i mieloną kolendrą, szybko smaży na patelni do uzyskania chrupkości i piecze w piekarniku. Mięso wychodzi niezwykle delikatne i soczyste. Jako dodatek, piecz całe ćwiartki kapusty w piekarniku, aż zewnętrzne liście pokryją się brązowymi plamkami. Podawaj kapustę i medaliony ze słodko-kwaśnym sosem paprykowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mała biała kapusta, pokrojona na 8 klinów
- 4 łyżki niesolonego masła (2 łyżki roztopionego)
- 2 małe polędwiczki wieprzowe (w sumie ok. 800 g), przycięte
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 czerwona papryka, drobno posiekana
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 łyżeczki papryki
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, biała kapusta, słodka papryka, ocet winny, kolendra, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 260°C. Ułóż kapustę na blasze do pieczenia, zostawiając miejsce na wieprzowinę. Posmaruj kapustę roztopionym masłem, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 15 minut.
- W międzyczasie dopraw wieprzowinę solą, czarnym pieprzem i kolendrą. Rozpuść 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, obracając, aż się zrumieni, przez 8 minut (zmniejsz ogień, jeśli wieprzowina się przypala).
- Przełóż polędwiczki na blachę do pieczenia z kapustą; nie myj blachy. Piecz wieprzowinę z kapustą razem, aż termometr wbity w środek polędwiczki wskaże 63°C (145°F), przez 13 do 15 minut; przełóż na deskę do krojenia. Kontynuuj pieczenie kapusty, aż się zarumieni, przez kolejne 5 do 10 minut.
- Na tej samej patelni rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj paprykę, cebulę i czosnek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj paprykę i mieszaj przez 30 sekund.
- Dodaj ocet winny i cukier, a następnie wlej 1/3 szklanki wody, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Gotuj, aż sos zgęstnieje, przez 1-2 minuty; dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pokrój wieprzowinę w plastry i ułóż ją na talerzach razem z kapustą. Polej wieprzowinę sosem z papryki i posyp natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
