Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zanim jarmuż zyskał popularność, czarnoskóre rodziny w Ameryce często gotowały jarmuż. Aby jarmuż był delikatny i aromatyczny, ważne jest, aby odpowiednio przygotować liście. Przed krojeniem należy odciąć wszelkie grube nerwy i łodygi – im cieńszy liść, tym lepiej. Jarmuż tradycyjnie duszony jest z wędzonym mięsem (dobrym wyborem są wędzone skrzydełka z indyka), co nadaje bogaty smak lekko gorzkawym liściom.

Składniki:

• 3 duże pęczki świeżego jarmużu (ok. 2 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 3 ząbki czosnku
• 450 g wędzonych skrzydełek lub udek z indyka, pokrojonych na kawałki o długości 4-5 cm.
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 2 łyżeczki proszku cebulowego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1/4 szklanki + 2 łyżki octu jabłkowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kapusta liściasta, indyk, ocet jabłkowy, proszek czosnkowy, proszek cebulowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umyj i osusz jarmuż. Przekrój każdy liść na pół, usuwając i wyrzucając środkową łodygę. Ułóż kilka liści jeden na drugim, zwiń je ciasno w rurki i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój pozostałe rurki w ten sam sposób. Odłóż na bok.
Krok 2
• W dużym rondlu, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż płatki czerwonej papryki i czosnek przez około 30 sekund. Dodaj wędzonego indyka i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, od 3 do 5 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki i podsmaż przez 30 sekund. Dodaj około jednej trzeciej posiekanych ziół, czosnek w proszku, cebulę w proszku i paprykę. Dodaj pozostałe zioła; dopraw 1 łyżeczką soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj bulion drobiowy i ocet i wymieszaj (szczypce sprawdzą się w tym przypadku).
Krok 3
• Zmniejsz ogień do minimum i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zwiędną, zmiękną i nabiorą ciemniejszego koloru, przez 30–40 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz skrop octem do smaku.

Głosy: 1