Gnocchi ze słodkich ziemniaków z sosem z brązowego masła, syropu klonowego, cynamonu i szałwii
Głosy: 2
Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Gnocchi to tradycyjne włoskie pierożki z mąki, ricotty i puree ziemniaczanego. Można je przygotować w stylu amerykańskim, zastępując tradycyjne ziemniaki batatami. Dzięki temu gnocchi zyskują bardziej intrygujący, słodko-pikantny smak, zwłaszcza w połączeniu z pysznym sosem z brązowego masła, syropu klonowego i aromatycznych ziół. Polej gnocchi sosem, a nabiorą głębokiego, bogatego, leśnego smaku z orzechową nutą. To danie będzie luksusową ucztą na jesiennym stole. Gnocchi można również przygotować wcześniej i zamrozić. Wystarczy zagotować odpowiednią ilość przed podaniem. Przygotowanie pysznego sosu zajmuje zaledwie kilka minut.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Gnocchi
- 1 kg słodkich ziemniaków
- 2/3 szklanki pełnotłustego mleka ricotta
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 1/4 szklanki mąki + 1/3 szklanki do pracy
Brązowe masło z syropem klonowym, cynamonem i szałwią
- 110 g masła
- 20 liści świeżej szałwii
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: batat, ser ricotta, cynamon, czarny pieprz, mąka, masło, szałwia, syrop klonowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Gnocchi: Rozgrzej piekarnik do 218°C (425°F).
- Nakłuj bataty widelcem. Piecz do miękkości, 40-55 minut, w zależności od wielkości. Lekko ostudź. Przekrój na pół i wydrąż miąższ do dużej miski. Rozgnieć bataty tłuczkiem do ziemniaków i przełóż do miarki. Odmierz 2 szklanki puree i umieść w dużej misce. Dodaj ricottę, sól, cynamon i pieprz i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę, 1/2 szklanki na raz, i zagniataj miękkie ciasto. Lekko oprósz mąką powierzchnię roboczą i umieść na niej kulkę ciasta. Podziel ciasto na 6 równych kulek. Każdą kulkę rozwałkuj na wałek o szerokości 2,5 cm. Pokrój każdy wałek na kawałki o szerokości 2,5 cm. Rozwałkuj gnocchi między zębami widelca. Ułóż powstałe kluski na dużej blasze do pieczenia. Uformuj pozostałe gnocchi w ten sam sposób.
- W międzyczasie napełnij duży garnek wodą i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj gnocchi w 3 partiach i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będą ugotowane, ale nadal jędrne, około 5-6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż gnocchi na blachę do pieczenia. Przykryj folią aluminiową, aby nie wystygły, i kontynuuj gotowanie pozostałych gnocchi.
- Sos maślany: Podczas smażenia gnocchi rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj liście szałwii. Kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając masło na patelni, aż piana opadnie, a stałe składniki mleka zaczną ciemnieć. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj cynamon, syrop klonowy, sól i pieprz. Ostrożnie, bo mieszanina będzie skwierczeć. Delikatnie zamieszaj. Gdy bąbelki przestaną się unosić, wmieszaj ugotowane gnocchi do mieszanki maślanej. Przełóż gnocchi na talerz i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
