Pizza Calzone z bakłażanem

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2 - 4

Calzone to włoski placek w kształcie półksiężyca z nadzieniem w środku, który w rzeczywistości jest rodzajem pizzy. Tradycyjnie calzone piecze się w piecu i nadziewa mozzarellą, pomidorami, salami, szynką lub warzywami, ricottą, parmezanem lub peccorino oraz jajkami. Dostępne są również inne typowe składniki pizzy. To pyszne, soczyste i aromatyczne calzone z bakłażanem, prosciutto i orzechami włoskimi nie pozostawi nikogo obojętnym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 świeży spód do pizzy
1 mały bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę o boku 4 cm.
100 g szynki parmeńskiej pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżeczka soli i odrobina do przyprawienia
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, plus więcej do przyprawienia
1 łyżka oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 puszka (400 gr.) smażone pomidory
1/2 szklanki odsączonej ricotty
2 duże jajka
1/4 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanych liści bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 łyżeczki drobno posiekanych liści rozmarynu
1/2 szklanki mąki do podsypania
1/4 szklanki mąki kukurydzianej do panierowania
225 g świeżej mozzarelli pokrojonej na plastry o grubości 1/2 cala

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, bakłażany, szynka parmeńska, smażone pomidory, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, orzeszki piniowe, płatki czerwonej papryki, pietruszka, oregano, rozmaryn, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyjmij ciasto na pizzę i odłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię.
Rozgrzej piekarnik do 260°C (400°F). Umieść kamień do pizzy na dolnej półce, aby go rozgrzać.

Umieść prosciutto na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i smaż, aż będzie chrupiące. Przełóż na talerz.
Dopraw bakłażana solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek do rondla i smaż bakłażana pod przykryciem na średnim ogniu przez 5-6 minut. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić czosnku. Dodaj pomidory i dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, przez 6-8 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
W małej misce połącz ricottę, 1 jajko, parmezan, orzeszki piniowe, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu, pietruszkę i bazylię. Delikatnie wmieszaj mieszankę ricotty do bakłażana.

W osobnej misce ubij dobrze jedno jajko z 1 łyżeczką wody.
Zagnieść ciasto kilka razy na posypanej mąką powierzchni i dodać suszony oregano i rozmaryn. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj jedną połowę na owal o długości 30-35 cm i szerokości 20 cm. Połóż ciasto na posypanej mąką kukurydzianą łopatce i rozsmaruj połowę mieszanki ricotta-bakłażan na owalu, pozostawiając 5 cm marginesu. Na wierzchu ułóż 3 plasterki mozzarelli i posyp połową prosciutto.
Złóż ciasto na pół i zlep brzegi. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp szczyptą grubej soli i przełóż z łopatki na rozgrzany kamień do pizzy.
Powtórz z drugą połową ciasta i składnikami. Piecz przez 15–18 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5–10 minut. Podawaj na gorąco!