Łosoś smażony na patelni z kaparami i sosem cytrynowo-różanym
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To danie ze smażonego łososia z zieloną sałatą idealnie nadaje się na lekką kolację. Można je przygotować z dowolnym rodzajem łososia: łososiem, łososiem różowym, keta itp. Kluczem jest szybkie obsmażenie ryby na gorącej patelni, aby zapobiec jej wysuszeniu i zachować soczystość i delikatność w środku. Podawaj polane pysznym sosem z masła, różowego wina, ziół i kaparów, który w połączeniu z sokiem z cytryny dodaje cierpkości do delikatnego, kremowego smaku. Soczyste liście sałaty z dressingiem cytrynowym stanowią idealną ozdobę. Delektuj się tym wspaniałym smakiem z kieliszkiem wytrawnego białego wina.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szt. (po 200 – 250 g) filetów z łososia (łosoś różowy, keta itp.) bez skóry
- 6 szklanek mieszanej zielonej sałaty
- 1 cytryna
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 małe szalotki, drobno posiekane
- 2 łyżki kaparów, odsączonych
- 0,5 szklanki wytrawnego wina różowego lub białego
- 3 łyżki zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Przełóż zieloną sałatkę do dużej miski. Zetrzyj skórkę z cytryny i skrop sokiem z połowy cytryny (drugą połowę odłóż na bok). Skrop sałatkę 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
- Dopraw filet z łososia solą i odrobiną czarnego pieprzu. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Dodaj rybę i smaż, aż się zarumieni, przez 2-3 minuty. Odwróć i smaż przez kolejne 2-4 minuty, w zależności od grubości fileta, aż będzie gotowa. Przełóż rybę na blachę do pieczenia i wstaw do ciepłego piekarnika, aby zachowała ciepło podczas przygotowywania sosu. - Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj szalotkę i kapary. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, 2-3 minuty.
Dodaj różowe wino i sok z połowy cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 2 minut. Dodaj masło, ubijając po kilka kostek na raz, aż sos będzie kremowy. Wmieszaj pietruszkę i szczypiorek. - Podawaj rybę polaną sosem i udekorowaną zieloną sałatą.
Autor przepisu - Ayesha Curry jest kanadyjsko-amerykańską aktorką, znaną szefową kuchni, autorką książek kucharskich i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
