Smażony okoń morski z pomidorami i kaparami

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Smażony okoń morski to popularne danie we Włoszech, gdzie nazywa się go branzino. Rybę smaży się w zaledwie kilka minut, a jej wyjątkowy smak pochodzi z sosu warzywnego podawanego z rybą. Po usmażeniu ryby, na tej samej patelni i oliwie podsmaż pomidorki koktajlowe z oliwkami i kaparami. Warzywa podsmaża się przez kilka minut w wytrawnym białym winie, a sos pozostały na patelni zagęszcza się masłem. Połączenie słodkich pomidorów, cierpkich, pikantnych kaparów i lekkiego, kremowego sosu jest fantastyczne i ma śródziemnomorską elegancję. Idealne uzupełnienie smażonej ryby!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 filety z okonia morskiego ze skórą, bez ości
0,5 łyżeczki grubej soli
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 szklanka pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
2 łyżki kaparów, umytych
0,5 szklanki oliwek nicejskich bez pestek, przekrojonych na pół
3 łyżki wytrawnego białego wina
1 łyżka niesolonego masła
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: okoń morski, białe wino, pomidorki koktajlowe, oliwka, kapary

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Połóż filety z okonia morskiego na ręcznikach papierowych i osusz. Ostrym nożem wykonaj trzy płytkie, ukośne nacięcia na każdym filecie. Posyp solą z każdej strony.
Rozgrzej patelnię oliwą z oliwek; następnie połóż filety skórą do dołu, upewniając się, że nie dotykają patelni. Delikatnie dociśnij każdy filet, aby skóra przylegała do patelni. Smaż rybę bez poruszania przez 3 minuty. Ostrożnie obróć filety szpatułką i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż rybę na półmisek skórą do góry i trzymaj w cieple.

Dodaj pomidory, kapary i oliwki do rozgrzanej patelni. Smaż przez minutę, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj białe wino, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż wino odparuje o połowę, około 2 minut. Dodaj masło i pietruszkę. Polej rybę sosem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Posiłki o niskiej zawartości węglowodanów / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy