Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Delikatny filet z łososia zyskuje głęboki, brązowo-czarny kolor dzięki podsmażeniu z dodatkiem specjalnych przypraw: papryki, pieprzu cayenne, tymianku i oregano. Przyprawy te nadają rybie charakterystyczny, pikantny smak. Największą zaletą tego dania jest chrupiąca, złocistobrązowa skórka łososia. To pyszne i zdrowe danie stanowi doskonałą zdrową propozycję na lunch.

Czernienie Smażenie na patelni to technika gotowania ryb i innych potraw. Często stosowana w kuchni Cajun, metoda ta została spopularyzowana przez szefa kuchni Paula Prudhomme'a. Mięso zanurza się w roztopionym maśle, a następnie obtacza w mieszance ziół i przypraw, zazwyczaj tymianku, oregano, papryczki chili, czarnego pieprzu, soli, czosnku granulowanego i cebuli granulowanej. Następnie smaży się je na bardzo gorącej żeliwnej patelni.

Charakterystyczny brązowoczarny kolor skórki powstaje w wyniku połączenia zawartego w maśle białka mlecznego i przypalonych przypraw.

Chociaż klasyczny przepis wykorzystuje tę metodę do przygotowania okonia, tę samą metodę gotowania można zastosować do innych gatunków ryb i innych źródeł białka, np. wołowiny lub kurczaka.

Składniki:

• 4 kawałki łososia (po 170-200 g) ze skórą i bez ości
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka zmielonej czerwonej papryki (cayenne)
• 10 gałązek tymianku, umytych, liście posiekane bez łodyg
• 1 łyżka posiekanych liści oregano
• 1 łyżeczka soli
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• Skórka i sok z dwóch cytryn

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, tymianek, oregano, mielony pieprz cayenne, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz paprykę, płatki czerwonej papryki, tymianek i oregano, dodaj sól i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż mieszankę na talerz lub inną płaską powierzchnię i zanurzaj w niej kawałki łososia, jeden po drugim, skórą do dołu.
Krok 2
• Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Gdy olej zacznie mocno dymić, przykryj patelnię pokrywką, aby utrzymać ciepło i wyłącz kuchenkę.
  
  Układać kawałki łososia pojedynczo, skórą do dołu, na rozgrzanej patelni. Zwiększyć ogień i smażyć przez 2-3 minuty. Za pomocą szpatułki przewrócić kawałki na drugą stronę. Smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż skórka będzie chrupiąca.
Krok 3
• Ułóż kawałki czarnego łososia na talerzu, skrop sokiem z cytryny i podawaj natychmiast.

Głosy: 2