Chili i domowy chleb kukurydziany

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Chili con carne, czyli po prostu chili, często podaje się z tortillami kukurydzianymi, ale jeszcze lepiej komponuje się z boczkiem i chlebem szalotkowym. Mięso jest niezwykle delikatne, a ostrość papryki równoważą inne smaki, które łączą się jeszcze lepiej następnego dnia. Chleb kukurydziany zasługuje na szczególną uwagę. Słodkość brązowego cukru, wędzony smak boczku, cierpkość maślanki i ostrość jalapeño uzupełniają się, tworząc idealne połączenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chile

2 puszki (po 420 g każda) fasoli pinto, odsączonej i wypłukanej
1 puszka (420 g) czerwonej fasoli, odsączonej i wypłukanej
900 g mielonej wołowiny
450 g mielonej wieprzowiny
3 kromki boczek z odciętym tłuszczem na końcach, pokrojone na małe kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 białe cebule, grubo posiekane
1 zielona papryka, grubo posiekana
1 czerwona papryka, grubo posiekana
2 łyżki proszku chili
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
2 puszki (po 420 g każda) pieczonych pomidorów w puszce
8 szklanek (2 l) bulionu wołowego

Chleb kukurydziany

110 g roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1/2 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Szczypta soli
Szczypta cukru
1 szklanka kwaśnego mleka
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/2 szklanki pokrojonych w kostkę papryczek jalapeño
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: fasola pinto, Fasola czerwona, mielona wołowina, mielona wieprzowina, pomidory, koncentrat pomidorowy, słodka papryka, przyprawa chili, mielony pieprz cayenne, kminek, chleb kukurydziany, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
ChileDodaj oliwę z oliwek i boczek do dużego rondla lub żeliwnej patelni. Smaż na średnim ogniu, aż boczek lekko się zrumieni i będzie chrupiący, około 4 minut. Wyjmij boczek z patelni łyżką cedzakową i odłóż na bok, aby przygotować chleb kukurydziany.

Dodaj czosnek, cebulę, zieloną i czerwoną paprykę do wytopionego boczku. Smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut. proszek chili, kmin rzymski i pieprz cayenne. Przyprawy prażyć, aż uwolnią swój smak (1-2 minuty).
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1–2 minuty. pieczone pomidory i wymieszaj z warzywami. Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Dopraw odrobiną soli i pieprzu i gotuj przez około 3 minuty. Na koniec dodaj bulion wołowy, fasolę pinto i czerwoną fasolę. Zmniejsz ogień do średniego. Przykryj patelnię pokrywką, zostawiając szczelinę, aby para mogła uchodzić, i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Chleb kukurydzianyW dużej misce ubij masło z cukrem. Dodaj jajka i szybko ubijaj, aż składniki się połączą. Dodaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Ubij, aż składniki się połączą. Dodaj maślankę i śmietanę i szybko ubijaj. Dodaj jalapeño, dymkę i usmażony boczek. Mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
Lekko natłuść żeliwną patelnię masłem i wlej na nią ciasto. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30 minut. Przed podaniem z chili odstaw chleb do lekkiego ostygnięcia.

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.

Kategorie:

przepis / Dodatki / Piekarnia / Domowy chleb / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy