Polędwiczka wieprzowa z ziemniakami na patelni żeliwnej w stylu prowansalskim

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Polędwiczka wieprzowa po prowansalsku z ziemniakami na patelni żeliwnej

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 486, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 40 G., węglowodany 19 G., błonnik 4 G., cholesterol 109 mg, sód 1007 mg, cukier 3 G.

To proste, a zarazem eleganckie danie prowansalskie gotowane jest w całości na jednej żeliwnej patelni: kotlety z polędwicy wieprzowej bez kości, ziemniaki i lekki sos z pomidorów koktajlowych z oliwkami, kaparami i tymiankiem w białym winie. Dodawaj wszystkie składniki na patelnię pojedynczo, a będą gotowe w tym samym czasie. Idealne zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne posiłki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie ziemniaki (ok. 350 g) pokrojone na kawałki 1 cm i namoczone w zimnej wodzie do momentu użycia
3 łyżki oliwy z oliwek
4 naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej bez kości, o grubości 2 cm, oczyszczone z nadmiaru tłuszczu
1/4 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, posiekanych
4 łyżeczki suszonych kaparów
3 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
3 gałązki tymianku
1 szklanka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych (około 2 szklanek)
0,5 szklanki białego wina
0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki ciasno upakowanych świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, polędwica wieprzowa, Oliwki Kalamata, kapary, czosnek, tymianek, pomidorki koktajlowe, białe wino, bulion, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odcedź ziemniaki. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na żeliwnej patelni o średnicy 30 cm na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, około 2 minut. Dodaj ziemniaki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach, około 5 minut.
Dopraw kotlety wieprzowe solą i czarnym pieprzem. Przesuń ziemniaki na sam brzeg patelni, zostawiając miejsce na smażenie wieprzowiny. Dodaj kotlety na patelnię i smaż na złoty kolor, 2-3 minuty z każdej strony. Podczas smażenia wieprzowiny, mieszaj ziemniaki od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne smażenie. Połóż kotlety na ziemniakach, aby zrobić jak najwięcej miejsca na patelni. Zmniejsz ogień i skrop odkrytą powierzchnię patelni pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodaj oliwki, kapary, czosnek i tymianek i smaż, ciągle mieszając, przez 1-2 minuty, aż będą aromatyczne i złociste.

Zwiększ ogień do średniego, dodaj pomidory i wino i gotuj, aż płyn odparuje o połowę, 2-3 minuty, następnie wmieszaj bulion z kurczaka. Dodaj kotlety wieprzowe do sosu i ostrożnie ułóż ziemniaki wokół nich. Gotuj przez kolejne 3-5 minut lub do momentu, aż wieprzowina osiągnie temperaturę 145°F (63°C) na termometrze do mięsa. Wyjmij kotlety z sosu i ułóż je na głębokich talerzach lub półmisku. Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Jeśli większość płynu na patelni wyparowała podczas gotowania wieprzowiny, dodawaj po 1 łyżce wody, aby przywrócić sos do właściwej konsystencji. Jeśli sos jest nieco rzadki, po wyjęciu kotletów zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aby zgęstniał. Wmieszaj pietruszkę, usuń gałązki tymianku, polej kotlety sosem i podawaj.

Kategorie: