Polędwiczka wieprzowa z kością faszerowana żurawiną i chlebem

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Christopher Testani

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 565, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone G., białka 41 G., węglowodany 21 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Polędwiczka wieprzowa z kością faszerowana żurawiną i chlebem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 polędwice z kością, środkowy kawałek (ok. 1,5 kg)
3 łyżki (45 g) niesolonego masła
2 łodygi selera, drobno pokrojone
3/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
3/4 szklanki suszonej żurawiny
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
4 kromki chleb ziemniaczany, pokrojone w kostkę (około 2,5 szklanki)
1 i 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
3 łyżki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, żurawina, seler, krem, pieczywo białe, szałwia, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść 1 łyżkę (15 g) masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj seler i dymkę i smaż, aż lekko zmiękną, 2 minuty.

Dodaj żurawinę i szałwię i smaż przez 2 minuty. Dodaj chleb i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 2 minuty. Dodaj 1/2 szklanki bulionu drobiowego i pietruszkę i mieszaj, aż bulion zostanie wchłonięty (1 minuta). Dopraw solą i pieprzem; przełóż do miski.
Wytrzyj patelnię. Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, zrób nacięcie o głębokości 5 cm w każdym polędwiczku wieprzowym. Dopraw obie strony polędwiczki solą i pieprzem, a następnie równomiernie wypełnij kieszonki farszem. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj polędwicę i smaż do uzyskania złocistego koloru, po 2 minuty z każdej strony. Wmieszaj 1/2 szklanki bulionu drobiowego; zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Przykryj i smaż, aż mięso będzie w pełni ugotowane, około 5 minut. Przełóż na talerze.

Dodaj 3/4 szklanki pozostałego bulionu i śmietanki do patelni i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, około 2 minut. Wmieszaj 1 łyżkę pozostałego masła. Dopraw solą i pieprzem i polej sosem polędwiczkę wieprzową z kością nadziewaną żurawiną.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Dania świąteczne / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Mięso / Food Network - przepisy

Podobne przepisy