Smażona polędwiczka wieprzowa z glazurą mojo z cytrusów i dodatkiem bananów
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Do przygotowania tego kompletnego posiłku użyj polędwicy wieprzowej z kością, pokrojonej w cienkie kotlety. To delikatne mięso wymaga bardzo krótkiego marynowania, zaledwie 10 minut na grillu. Marynata składa się z soku pomarańczowego i grejpfrutowego, odrobiny białego octu winnego, oliwy z oliwek i przypraw. Aby nadać wieprzowinie cytrusowy smak, nakłuj ją kilkakrotnie widelcem. Przed smażeniem posmaruj zamarynowane kotlety sosem mojo. Przygotowuje się go z tych samych składników co marynatę, dodatkowo posypując dużą ilością świeżej pietruszki. Podawaj wieprzowinę z purée z plantanów (lub puree ziemniaczanym).
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kg cienkich naturalnych kotletów wieprzowych z kością
- 1 pomarańcza
- 1 grejpfrut
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżki posiekanego świeżego oregano
- 2 łyżeczki zmielonych nasion kminu rzymskiego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 3 dojrzałe banany (lub 0,5 kg ziemniaków), obrane i pokrojone na 4 części
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, Pomarańcze, grejpfrut, banany, banan, oregano, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij 5-centymetrowy pasek skórki z każdego grejpfruta i pomarańczy; umieść je w szklanej misce. Wyciśnij 3 łyżki soku z każdego owocu do miski (odłóż owoce na bok). Wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami octu, 1 łyżką oregano, kminem rzymskim oraz solą i czarnym pieprzem do smaku. Nakłuj kotlety widelcem, a następnie włóż je do marynaty, obracając, aby całkowicie ją pokryć. Odstaw na 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos mojo. Wyciśnij po 1 łyżce soku grejpfrutowego i pomarańczowego do osobnej miski; dodaj pozostałą 1 łyżkę octu, 5 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżkę oregano, czosnku i pietruszki. Posyp 0,5 łyżeczki soli i pieprzu do smaku.
- Ugotuj banany w rondlu z osoloną wodą, pod przykryciem, do miękkości, około 15 minut. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania. Rozgnieć banany tłuczkiem do ziemniaków, skrapiając oliwą z oliwek i dodając odrobinę wody z gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku i trzymaj w cieple.
- Rozgrzej dwie średnie patelnie na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij wieprzowinę z marynaty i osusz. Lekko posmaruj kotlety sosem mojo; smaż, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące z jednej strony, około 5 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 3 minuty. Rozłóż wieprzowinę i plantany na talerzach i polej kolejną porcją sosu mojo.
Kategorie:
Podobne przepisy
