Koreańska zupa z żeberek wołowych w wolnowarze
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Bogata i aromatyczna zupa z żeberek wołowych w stylu koreańskim z makaronem i świeżymi warzywami. Wspaniały azjatycki smak zupy pochodzi z bulionu zmieszanego z sosem sojowym, cukrem, świeżym imbirem, olejem sezamowym, czosnkiem i tradycyjną koreańską pastą gochujang. Gotuj w tym bulionie gęste, aromatyczne żeberka wołowe, a następnie złóż zupę w miskach w stylu azjatyckim, używając poszczególnych składników: bulionu wołowego, ugotowanego makaronu ryżowego, startej marchewki (dla dodatkowego smaku możesz użyć marchewki w stylu koreańskim), pokrojonego ogórka, świeżej kolendry i ćwiartek limonki. Te dwa ostatnie składniki raczej nie występują w kuchni koreańskiej, ale doskonale uzupełniają smaki dania, sprawiając, że jest ono naprawdę przepyszne.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Żeberka
- 12 żeberek wołowych obtoczonych w mięsie (ok. 2,7 kg)
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki drobno startego świeżego obranego imbiru
- 2 łyżki koreańskiej pasty gochujang lub sambal ulek + dodatkowo do podania
- 2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 pęczek zielonej cebulki (białe części oddzielone od zielonych), pokrojony w cienkie plasterki
Makaron i dodatki
- 300-350 g makaronu ryżowego o średniej grubości (jantaboon)
- 1 marchewka, drobno starta
- 1 mały ogórek pokrojony w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki porwanych liści kolendry
- 2 limonki pokrojone w ćwiartki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zdejmij skórę z żeberek, a następnie wykonaj dwa nacięcia w poprzek włókien aż do kości. Umieść żeberka w wolnowarze.
- Wymieszaj sos sojowy, cukier, imbir, pastę chili, olej sezamowy, czosnek i białą część szczypiorku w bulionie. Polej żeberka. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 6 godzin.
- Około 30 minut przed podaniem włóż makaron ryżowy do miski z gorącą wodą. Mocz przez około 30 minut, aż makaron stanie się miękki.
- Zdejmij tłuszcz z powierzchni bulionu i wyrzuć.
- Podziel makaron do 6 dużych, płytkich misek i zalej bulionem. (W razie potrzeby przytnij żeberka). Podziel mięso równo do misek. Podawaj z marchewką, ogórkiem, kolendrą, limonką, pozostałą zieloną cebulką i ostrym sosem, jeśli chcesz.
Kategorie:
Podobne przepisy
