Stek z grilla londyńskiego z masłem ziołowym
Głosy: 1
Czas: 5 godzin i 12 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
London broil to marynowany, obsmażany i cienko krojony kawałek mięsa. Zazwyczaj przygotowuje się go ze steku z udźca wołowego lub z udźca wołowego – dość włóknistego i chudego mięsa, które łatwo się przesmaża i wysusza. Dlatego ważne jest, aby podczas smażenia używać termometru, aby zapewnić delikatność i soczystość mięsa. Aby uzyskać jeszcze bardziej delikatny smak, polej gotowy stek mieszanką masła i świeżych, aromatycznych ziół. London broil podawaj cienko pokrojony w poprzek włókien z dodatkiem lub w kanapkach.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Stek
- 1 kostka bulionu wołowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 stek z górnej części udźca (ok. 1 kg)
Masło z ziołami
- 4 łyżki (60 g) masła, zmiękczonego
- 1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- 1 łyżka posiekanego trybuli lub estragonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, sos sojowy, Sos Worcestershire, sok z cytryny, wołowina, masło, szczypiorek, pietruszka, trybula, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotowanie steku: Rozpuść kostkę bulionową w ¾ szklanki gorącej wody w misce; odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sos sojowy, sos Worcestershire, sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu. Umieść stek w dużym, zamykanym woreczku foliowym, zalej marynatą i zamknij, usuwając powietrze. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, maksymalnie 24 godziny.
- Przygotowanie masła ziołowego: W misce wymieszaj masło z dymką, pietruszką, trybulą, szczyptą soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i sokiem z cytryny.
- Około 30 minut przed smażeniem wyjmij mięso z torebki (wylej marynatę), osusz i doprowadź do temperatury pokojowej. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na dużym ogniu przez około 2 minuty. Natrzyj stek pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp powierzchnię patelni 1 łyżką soli; dodaj mięso i obciąż stek ciężką patelnią. Smaż przez około 7 minut; odwróć stek, usuń obciążenie i smaż, aż termometr wbity w patelnię wskaże 43°C (średnio krwisty), około 5 minut.
- Przełóż stek na deskę do krojenia, posmaruj masłem ziołowym, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien; posmaruj masłem o wyrazistym smaku i skrop sokami z patelni.
Kategorie:
Podobne przepisy
