Polędwica wołowa w stylu stekowym

Jak przygotować polędwicę wołową w stylu stekhouse

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj idealny stek z polędwicy wołowej z pyszną, pikantną skórką z grubo zmielonego czarnego pieprzu. Stek jest najpierw smażony na patelni, aby uzyskać chrupiącą skórkę, a następnie smarowany masłem i pieczony przez kilka minut, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj termometru do mięsa i pamiętaj, że temperatura wewnętrzna steku nieznacznie wzrośnie podczas odpoczynku.

Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 849, tłuszcz całkowity 68 G., tłuszcze nasycone 28 G., białka 55 G., węglowodany 2 G., błonnik 1 G., cholesterol 264 mg, sód 717 mg.

Składniki:

4 steki z polędwicy wołowej o grubości 5 cm, związane (po 280 g każdy)
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki drobnego fleur-de-sel
2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
10 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, sól kwiat soli, czarny pieprz w ziarnach

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i napoje na święta noworoczne

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na święta noworoczne

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Przygotowanie:

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Krok 2

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na wysokim ogniu przez 5–7 minut.

Krok 3

W międzyczasie osusz polędwicę wołową ręcznikiem papierowym. Delikatnie posmaruj steki olejem roślinnym z każdej strony. Wymieszaj fleur de sel z mielonym pieprzem na talerzu i obtocz filety w mieszance z każdej strony, delikatnie dociskając, aby przyprawy dobrze się przykleiły. Steki powinny być równomiernie pokryte solą i czarnym pieprzem.

Krok 4

Gdy patelnia będzie bardzo gorąca, dodaj steki i obsmaż je równomiernie z każdej strony (góra, dół i boki), około 2 minut z każdej strony. Włącz okap. Smażenie potrwa około 10 minut.

Krok 5

Posmaruj każdy stek 1 łyżką masła, a następnie wstaw patelnię do piekarnika. Piecz filety przez 8-12 minut, aż będą krwiste (46°C) lub średnio wysmażone (50°C). Przełóż steki na talerz, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut.