Stek z grilla londyńskiego z marmoladą cebulową

Głosy: 1

Czas: 45 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

London broil to marynowany kawałek wołowiny z uda, grillowany. Aby uzyskać pyszny i soczysty smak, marynuj mięso przez kilka godzin lub całą noc w mieszance równych części czerwonego wina, octu balsamicznego i oliwy z oliwek z czosnkiem i rozmarynem. Gotowy London broil idealnie nadaje się na kanapki. Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj na grzance posmarowanej masłem czosnkowym, posypanej soczystą rukolą i pysznym, pikantnym dżemem z grillowanej cebuli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

1 stek z górnej części udźca o grubości 5 cm (ok. 1,3 kg)
4 duże ząbki czosnku, posiekane
3 gałązki rozmarynu, liście grubo posiekane (około 1 łyżki stołowej)
0,5 szklanki octu balsamicznego
0,5 szklanki czerwonego wina
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Marmolada cebulowa

4 średnie czerwone cebule, pokrojone w cienkie półplasterki
3 gałązki rozmarynu, liście posiekane (około 1 łyżki)
0,5 szklanki octu balsamicznego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Toast

4 ząbki czosnku, obrane
0,5 łyżeczki soli
8 łyżek zmiękczonego masła
8 kromek białego chleba o grubości 2 cm.
1 pęczek rukoli, przycięty i umyty
Musztarda i/lub chrzan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwona cebula, brązowy cukier, ocet balsamiczny, wino czerwone, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W plastikowym worku lub płytkim naczyniu wymieszaj czosnek, rozmaryn, ocet balsamiczny, wino i czarny pieprz do smaku. Dodaj mięso, obróć, aby dokładnie je pokryć, i przykryj lub zamknij worek. Schłodź w lodówce przez kilka godzin lub na całą noc.
Rozgrzej grill ogrodowy do pośredniego ogrzewania.

Marmolada cebulowaNa dużym arkuszu grubej folii aluminiowej (lub podwójnym arkuszu zwykłej folii) połącz cebulę z pozostałymi składnikami. Złóż brzegi folii do góry i zlep je, aby uszczelnić. Umieść opakowanie na krawędzi grilla (na średnio-wysokim ogniu). Grilluj, od czasu do czasu obracając zamknięte opakowanie, aby cebula równomiernie zmiękła, przez około 45 minut.
Wyjmij mięso z marynaty, osusz je i dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku. Lekko natłuść grill i grilluj mięso na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie obróć je (jeszcze nie obracaj) o około 45 stopni. Gdy ślady grilla będą widoczne, przewróć mięso na drugą stronę i grilluj je w ten sam sposób.
Przenieś stek na chłodniejszą stronę grilla, przykryj aluminiową patelnią i piecz, od czasu do czasu obracając (nie przewracając), aż termometr wbity w najgrubszą część steka wskaże temperaturę 52°C (125°F), czyli przez 15 do 20 minut. Pozostaw stek na desce do krojenia na około 10 minut.
ToastyW międzyczasie posyp ząbki czosnku solą. Płaską stroną dużego noża rozgnieć czosnek na pastę. Wymieszaj z masłem. Lekko natłuść grill, umieść chleb na bezpośrednim ogniu i grilluj go z obu stron, aż się zarumieni, około 2 minut z każdej.
Zdejmij chleb z grilla i obficie posmaruj masłem czosnkowym. Pokrój stek w cienkie plasterki ukośnie w poprzek włókien. Posmaruj tosty konfiturą cebulową, a na wierzchu ułóż rukolę i pokrojone mięso. Podawaj z musztardą i/lub chrzanem.