Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Stek z górnej łopatki to kawałek łopatki wołowej z długim żebrem biegnącym przez środek. Podczas grillowania żebro mięknie, a sam stek staje się niemal tak delikatny i soczysty jak polędwica wołowa, zwłaszcza grillowany do stopnia średnio wysmażenia. Aby nadać mięsu kremowy, cierpki smak, natychmiast zdejmij stek z patelni z odrobiną przygotowanego masła z serem pleśniowym. To masło, wymieszane z pokruszonym serem pleśniowym i posiekaną pietruszką, pysznie rozpłynie się na steku. Podawaj z lekką i orzeźwiającą sałatką z selera, cebuli i ziół, doprawioną sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Składniki:

• 4 steki z łopatki górnej o wadze 170-200 g każdy.
• Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka ostrego sosu
• 2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
• 3 łyżki pokruszonego sera pleśniowego
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 4 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka + 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cytryna

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, ser pleśniowy, masło, seler, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Namocz krążki cebulowe w misce z zimną wodą przez około 10 minut. Nakłuj steki widelcem i dopraw solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj sos Worcestershire i ostry sos w naczyniu do pieczenia, dodaj steki i obtocz je w sosie. Odstaw na bok, a następnie przygotuj masło i sałatkę.
Krok 2
• W małej misce utrzyj masło, ser pleśniowy i 1 łyżkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odcedź i osusz cebulę, a następnie połącz ją w innej misce z selerem, 1 łyżką oliwy z oliwek i pozostałymi 2 łyżkami pietruszki. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny na sałatkę z selera i wyciśnij cały sok. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
Krok 3
• Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu, dodaj pozostałe 2 łyżeczki oliwy z oliwek i smaż steki, aż będą zrumienione od spodu, przez 3-5 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 3-5 minut, aby uzyskać średnio wysmażony stek.
Krok 4
• Przełóż na talerz i odstaw mięso na 5 minut. Posmaruj masłem z serem pleśniowym i podawaj z sałatką z selera.

Głosy: 1